Marokkansk lammetagine
Lær hvordan du lager en autentisk marokkansk lammetagine. Perfekt for varme høstkvelder, enkel å lage og full av smaker. Oppdag oppskriften nå!
Om denne retten
Det er noe spesielt over den marokkanske tagineretten. Utover de fantastiske smakene, bærer den med seg en lang kulinarisk tradisjon fra Nord-Afrika. Denne langtidsstekte lammetaginen byr på et fyrverkeri av orientalske krydder, som gifter seg perfekt med det møre kjøttet og de kremmerhushakete grønnsakene. Resultatet er en rett som er så deilig og kompleks at den fortjener en sentral plass på ethvert middagsbord.
Ingredienser
- God olivenolje
- 6 små lammefransede lår (tilsammen 2,3 til 2,7 kg)
- 7,1 dl hakket gul løk (2 store løk)
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 ss revet fersk ingefær
- 1 ½ ts chilipulver
- 1 ½ ts malt gurkemeie
- 1 ½ ts malt spisskummen
- ½ ts malt kardemomme
- 1 (10 cm) kanelstang
- 1 (800 g) boks hakkede tomater, for eksempel San Marzano
- 4,7 dl god kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 2 ss lyst brunt sukker, lett pakket
- 4 skiver lime, ca. 1/2 tomme tykke
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 450 g Yukon Gold-poteter, uskadet og i 1-tommers terninger
- 450 g smørnut squash, skrelt og i 1-tommers terninger
- 225 g søtpoteter, uskadet og i 1-tommers terninger
- Couscous, til servering
Ingredienser
- God olivenolje
- 6 små lammefransede lår (tilsammen 2,3 til 2,7 kg)
- 7,1 dl hakket gul løk (2 store løk)
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 ss revet fersk ingefær
- 1 ½ ts chilipulver
- 1 ½ ts malt gurkemeie
- 1 ½ ts malt spisskummen
- ½ ts malt kardemomme
- 1 (10 cm) kanelstang
- 1 (800 g) boks hakkede tomater, for eksempel San Marzano
- 4,7 dl god kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 2 ss lyst brunt sukker, lett pakket
- 4 skiver lime, ca. 1/2 tomme tykke
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 450 g Yukon Gold-poteter, uskadet og i 1-tommers terninger
- 450 g smørnut squash, skrelt og i 1-tommers terninger
- 225 g søtpoteter, uskadet og i 1-tommers terninger
- Couscous, til servering
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 150 grader Celsius. Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en veldig stor (12-13 tommer) gryte eller støpejernspanne, som for eksempel Le Creuset. Tørk lammestekene godt med kjøkkenpapir. I porsjoner, legg lammestekene i gryten og stek over middels varme i 3 minutter på hver side, til de er pent brune. Overfør dem til en tallerken, og brun de resterende stykker, tilsett litt mer olje om nødvendig. Overfør alle lammestekene til tallerkenen og sett til side.
- 2Tilsett løk og stek over middels-lav varme i 5 minutter, rør av og til, tilsett mer olje om nødvendig. Tilsett hvitløk og ingefær, og stek i bare 30 sekunder. Tilsett chilipulver, gurkemeie, spisskummen, kardemomme og kanel, og stek i ett minutt. Rør inn tomater og deres væske, kyllingkraft, brunt sukker, lime, 1 spiseskje salt og 1 teskje pepper. Tilsett poteter, smørnut squash og søtpoteter, og kok opp. Legg lammestekene i gryten, og øs litt av sausen og grønnsakene over dem. (De vil ikke være helt dekket.) Dekk til gryten og stek i 3 timer, til lammestekene er veldig møre. Server varm med couscous.
- 3Fotograf: Johnny Miller
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelige mengder olivenolje for å få en flott stekeskorpe på lammekjøttet - dette bygger opp en god base av smak.
- 2La alle krydderne surre sammen i løken før du tilsetter væske - dette intensiverer aromautviklingen.
- 3Dekk til gryten mot slutten av steketiden for å la kjøttet bli silkemykt og grønnsakene gjennomstekte.
Serveringsforslag
Server den marokkanske lammetaginen dampende varm med en kremet couscous. En frisk, syrlighet salat med sitrusfilet og mynte vil løfte rettens orientalske smaker ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkansk lammetagine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkansk lammetagine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkansk lammetagine?▼
Total tilberedningstid for Marokkansk lammetagine er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkansk lammetagine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkansk lammetagine?▼
En porsjon av Marokkansk lammetagine inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
Ruby Drive Sloppy Joes
