Margarets lønnesiruppai med whisky
Oppskrift på Margarets lønnesiruppai. En søt og velsmakende dessert med naturlig lønnesirup, brunt sukker og et hint av whisky, perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Foto av Frank Schrader på Pexels
Ingredienser
- 1 ts sukker
- En klype kosher salt
- 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 60 g kaldt usaltet smør, i biter
- 0.6 dl kaldt talg eller matfett
- Non-stick grønnsakspray
- 4.7 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 2.4 dl kremfløte
- 115 g usaltet smør
- 1 ss whisky
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 5 store egg, romtempererte
- 2.4 dl hvetemel
- ¾ ts kosher salt
- Pisket krem (til servering)
Ingredienser
- 1 ts sukker
- En klype kosher salt
- 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 60 g kaldt usaltet smør, i biter
- 0.6 dl kaldt talg eller matfett
- Non-stick grønnsakspray
- 4.7 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 2.4 dl kremfløte
- 115 g usaltet smør
- 1 ss whisky
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 5 store egg, romtempererte
- 2.4 dl hvetemel
- ¾ ts kosher salt
- Pisket krem (til servering)
Slik gjør du:
- Deig:
- Ha sukker, salt og 3 dl mel i en foodprosessor og pulsér for å blande.
- Tilsett smør og pulsér til de største bitene er på størrelse med erter.
- Tilsett fett og pulsér igjen til deigen minner om grovt mel.
- Overfør til en stor bolle og drypp i 3 ss isvann; bland med en gaffel for å kombinere.
- Elt deigen 3–4 ganger for å samle den, slik at bare noen få smeltede steder gjenstår.
- Flatt ut deigen til en 1.2 cm tykk skive, pakk inn i plastfolie, og la den kjøle seg til den er fast, minst 2 timer.
- La deigen hvile i romtemperatur i 5 minutter for å myke opp.
- Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 30 cm runding, snurr ofte og dryss med mer mel etter behov for å forhindre at den setter seg fast.
- Overfør til en 23 cm paiform. Løft opp kantene og la deigen synke ned i formen. Du skal ha omtrent 2.5 cm overheng.
- Brett kantene under og pynt med en krimp. Frys i 15 minutter.
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Dekk et ark med aluminiumsfolie lett med non-stick spray og legg det i paibunnen, med den beleggede siden ned, og trykk det godt ned i bunnen og opp langs kantene.
- Fyll med paivekter eller tørkede bønner og stek til kantene er lyse gullfargede, 15–20 minutter.
- Fjern forsiktig folien og vektene, og fortsett å steke paibunnen til bunnen er gyllen og ser tørr ut, ytterligere 12–18 minutter.
- Overfør formen til en avkjølingsrist og la paibunnen avkjøle.
- Fylling og montering:
- Forvarm ovnen til 165°C.
- Varm opp brunt sukker, fløte og smør i en stor varmebestandig bolle plassert over en stor kjele med lett småkokende vann, og rør konstant til smøret er smeltet, sukkeret er oppløst og blandingen er jevn (pass på at bollen ikke berører vannet).
- Ta bollen av varmen og rør inn whisky og vanilje.
- Pisk konstant og tilsett egg ett om gangen, og sørg for at de er godt innarbeidet etter hver tilsetning.
- Tilsett mel og salt, og pisk bare til det er jevnt.
- Skrap fyllet over i den avkjølte paibunnen og plasser på et bakepapirkledd stekebrett med kant.
- Stek paien til fyllet er brunt over hele, puffet rundt kantene og fortsatt litt gyngende i midten, 45–55 minutter.
- Overfør formen til en avkjølingsrist og la paien avkjøle i minst 4 timer før den skjæres opp (jo lenger du venter, desto lettere blir det å skjære den; ikke oppbevar i kjøleskap).
- Server paien toppet med pisket krem.
- Forberedelse i forkant:
- Deigen kan lages 3 dager i forveien; oppbevares kjølig eller fryses i opptil 1 måned.
- Paibunnen kan stekes 1 dag i forveien; oppbevares godt innpakket i romtemperatur.
- Paien kan stekes 1 dag i forveien. La den avkjøle, og oppbevar løst dekket i romtemperatur.
Om denne retten
Denne lønnesiruppaien fra Margaret er en sann dessertklenodium. Inspirert av den tradisjonelle amerikanske pekannøttpaien, har den en dyp, rik smak av karamellisert brunt sukker, smør og whisky, men med en uventet vri – den søte, nøtteaktige smaken av lønnesirup. Resultatet er en usedvanlig smaksopplevelse som passer perfekt til høstens hyggelige sammenkomster.
Tips og Varianter
- 1Bruk kaldt smør og fett for å få en sprø, flaket paibunn.
- 2Ikke overpisk pisket krem – den bør være myk og luftig for å balansere paiens rike fylde.
- 3La paien avkjøle i minst 4 timer før servering, slik at fyllet får stivnet og blir lettere å skjære.
Serveringsforslag
Denne lønnesiruppaien er et utmerket valg for en høstlig dessert sammen med en kopp varm kaffe eller te. Toppet med pisket krem og et dryss av malt kanel, blir den en uimotståelig godbit.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Margarets lønnesiruppai med whisky?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Margarets lønnesiruppai med whisky. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Margarets lønnesiruppai med whisky?▼
Total tilberedningstid for Margarets lønnesiruppai med whisky er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Margarets lønnesiruppai med whisky vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Margarets lønnesiruppai med whisky?▼
En porsjon av Margarets lønnesiruppai med whisky inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
