Marengs hjerter med mynteis og fudge-saus
Lær hvordan du lager delikate meringue hearts fylt med frisk mynteis og toppet med rik fudge-saus. Perfekt som sommerdessert eller til spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse delikate marengs hjerter med mynteis og varm, mørk sjokoladesaus er en uimotståelig dessert som tar deg med rett inn i hjertet av den norske tradisjonen. Den kombinerer det luftige og søte i marengen med den kjølende, friske myntesmaken og den rike, dvelende sjokoladesansen - en perfekt avslutning på et festmåltid eller en hyggestund med venner.
Ingredienser
- 6 spiseskjeer (3/4 pinne) usaltet smør
- 0,6 dl mørk mais sirup
- 150 gram importert bittersøt sjokolade (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 0,6 dl melis, siktet
- 2 spiseskjeer piskefløte
- 4 store eggehviter
- 2,4 dl sukker
- 2 pint vaniljeis, litt myknet
- 1,2 dl finhakkede harde peppermyntekarameller
- 1/8 teskje peppermynteekstrakt
- Melis
- Grovhakkede harde peppermyntekarameller
Ingredienser
- 6 spiseskjeer (3/4 pinne) usaltet smør
- 0,6 dl mørk mais sirup
- 150 gram importert bittersøt sjokolade (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 0,6 dl melis, siktet
- 2 spiseskjeer piskefløte
- 4 store eggehviter
- 2,4 dl sukker
- 2 pint vaniljeis, litt myknet
- 1,2 dl finhakkede harde peppermyntekarameller
- 1/8 teskje peppermynteekstrakt
- Melis
- Grovhakkede harde peppermyntekarameller
Fremgangsmåte
- 1Til sausen: Smelt smør med mais sirup i en tung liten kjele over middels lav varme, rør av og til. Tilsett sjokolade, sukker og fløte. Visp til sjokoladen smelter og sukkeret er oppløst. (Kan lages 1 uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 2Smelt smør med mais sirup i en tung liten kjele over middels lav varme, rør av og til. Tilsett sjokolade, sukker og fløte. Visp til sjokoladen smelter og sukkeret er oppløst. (Kan lages 1 uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 3For marengs: Forvarm ovnen til 110°C (225°F). Kle to bakeplater med aluminiumsfolie; smør folien. Plasser en 9 cm (3 3/4 tommer) hjerteformet kakeutstikker på folien. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en stor bolle til myke topper. Tilsett gradvis 1 kopp sukker, og fortsett å piske til stiv og blank. Skje 1/4 kopp marengs inn i kakeutstikkeren på platen. Bruk baksiden av en skje og jevn ut marengsen. Løft opp kakeutstikkeren; plasser den på en annen del av den folieklargjorte platen. Gjenta med resten av marengsen, og dann 6 hjerter på hver plate. Stek marengsene til de er sprø og tørre, ca. 1 time. Avkjøl marengsene på platene i 10 minutter. Fjern marengsene fra folien. (Kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl helt. Oppbevar lufttett ved romtemperatur.)
- 4Bland iskrem, 1/2 kopp knust peppermyntekaramell og ekstrakt i en middels stor bolle. Dekk til og frys til nesten semi-fast, ca. 2 timer. Plasser marengsene med flat side opp på en bakeplate og frys i 15 minutter. Skje 1/2 kopp iskrem på en marengs. Topp med en annen marengs, flat side opp. Press forsiktig for å danne en sandwich. Bruk en spatel rundt sidene av iskremen for å jevne ut sidene. Frys. Gjenta med resten av marengsene og iskremen. Dekk til og frys i minst 1 time og opptil 6 timer.
- 5Rør sausen over middels lav varme til den er varm. Sikt over pulverisert sukker på toppen av marengsene, og dekk dem helt. Plasser på tallerkener. Skje sausen rundt. Strø hakket godteri over sausen.
- 6Forvarm ovnen til 110°C (225°F). Kle to bakeplater med aluminiumsfolie; smør folien. Plasser en 9 cm (3 3/4 tommer) hjerteformet kakeutstikker på folien. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en stor bolle til myke topper. Tilsett gradvis 1 kopp sukker, og fortsett å piske til stiv og blank. Skje 1/4 kopp marengs inn i kakeutstikkeren på platen. Bruk baksiden av en skje og jevn ut marengsen. Løft opp kakeutstikkeren; plasser den på en annen del av den folieklargjorte platen. Gjenta med resten av marengsen, og dann 6 hjerter på hver plate.
- 7Stek marengsene til de er sprø og tørre, ca. 1 time. Avkjøl marengsene på platene i 10 minutter. Fjern marengsene fra folien. (Kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl helt. Oppbevar lufttett ved romtemperatur.)
- 8Bland iskrem, 1/2 kopp knust peppermyntekaramell og ekstrakt i en middels stor bolle. Dekk til og frys til nesten semi-fast, ca. 2 timer.
- 9Plasser marengsene med flat side opp på en bakeplate og frys i 15 minutter. Skje 1/2 kopp iskrem på en marengs. Topp med en annen marengs, flat side opp. Press forsiktig for å danne en sandwich. Bruk en spatel rundt sidene av iskremen for å jevne ut sidene. Frys. Gjenta med resten av marengsene og iskremen. Dekk til og frys i minst 1 time og opptil 6 timer.
- 10Rør sausen over middels lav varme til den er varm. Sikt over pulverisert sukker på toppen av marengsene, og dekk dem helt. Plasser på tallerkener. Skje sausen rundt. Strø hakket godteri over sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste, mørkeste sjokoladebitene for å gi sausen en dypere, mer kompleks smak.\nLa marengsene hvile i fryseren i 15 minutter før montering for å gjøre dem lettere å håndtere.\nStrø litt ekstra knuste peppermyntekarameller over toppen for en ekstra frisk og sprø tekstur.
Serveringsforslag
Disse marengs hjerter passer perfekt til et glass av den norske spesialiteten Lysholmer, en søt og krydret krydderbrennevin som virkelig løfter frem sjokolade- og myntesmakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marengs hjerter med mynteis og fudge-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marengs hjerter med mynteis og fudge-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marengs hjerter med mynteis og fudge-saus?▼
Total tilberedningstid for Marengs hjerter med mynteis og fudge-saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marengs hjerter med mynteis og fudge-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marengs hjerter med mynteis og fudge-saus?▼
En porsjon av Marengs hjerter med mynteis og fudge-saus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
