Mango-mousse med kiwi Kool-Ee, tofu-psmørkrem og sprøstekt filodeigdekor
Oppdag en frisk og eksotisk dessert med mango mousse, kiwi kool-ee, tofu pisket krem og dekorativ fritert filodeig. Perfekt for sommerens søte fristelser.
Om denne retten
Denne mangofylte moussen er en skjønn forening av tropiske smaker og teksturer. Inspirert av klassiske filipinske desserter, byr den på en forfriskende, kremete opplevelse som får sommeren til å vare hele året. Med sitt lekre lag av pisket tofu-krem og sprø, sukrete filodekorasjoner, er dette en rett som virkelig skiller seg ut på dessertbordet.
Ingredienser
- 2 mangoer, i terninger (bruk alle mangoavskjær til puré)
- 1 mango, finhakket til pynt
- 4,7 dl mangojuice
- 3 spiseskjeer agarflak eller arrowroot blandet med litt mangojuice for å lage en jevning
- 2 spiseskjeer lønnesirup
- Saften av 1/2 lime
- En klype havsalt
- Kiwi Kool-ee, oppskrift følger
- Tofugrøttegrøt, oppskrift følger
- Friterte filodekorasjoner, oppskrift følger
- 4 kiwier, skrellet og i terninger
- 2 kiwier, finhakket til pynt
- Saften av 1/2 lime
- 2 spiseskjeer lønnesirup
- En klype havsalt
- 225 gram lavfett, fast silketofu
- 2 spiseskjeer lønnesirup, eller mer etter smak
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- En klype havsalt
- 1 spiseskje vann eller soyamelk til å blande
- I en food processor eller blender, kjør alle ingrediensene til tofuen får en veldig kremet konsistens (ca. 2 minutter).
- 4,7 dl rapsolje eller annen høykvalitets olje
- 1 pakke med shredded filodeig, gresk navn kataifi, tint (hvis shredded-varianten ikke er tilgjengelig, bruk ark og julienne før bruk)
- 2 spiseskjeer lønnesirup
- 2,4 dl ristet mandler, hakket
Ingredienser
- 2 mangoer, i terninger (bruk alle mangoavskjær til puré)
- 1 mango, finhakket til pynt
- 4,7 dl mangojuice
- 3 spiseskjeer agarflak eller arrowroot blandet med litt mangojuice for å lage en jevning
- 2 spiseskjeer lønnesirup
- Saften av 1/2 lime
- En klype havsalt
- Kiwi Kool-ee, oppskrift følger
- Tofugrøttegrøt, oppskrift følger
- Friterte filodekorasjoner, oppskrift følger
- 4 kiwier, skrellet og i terninger
- 2 kiwier, finhakket til pynt
- Saften av 1/2 lime
- 2 spiseskjeer lønnesirup
- En klype havsalt
- 225 gram lavfett, fast silketofu
- 2 spiseskjeer lønnesirup, eller mer etter smak
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- En klype havsalt
- 1 spiseskje vann eller soyamelk til å blande
- I en food processor eller blender, kjør alle ingrediensene til tofuen får en veldig kremet konsistens (ca. 2 minutter).
- 4,7 dl rapsolje eller annen høykvalitets olje
- 1 pakke med shredded filodeig, gresk navn kataifi, tint (hvis shredded-varianten ikke er tilgjengelig, bruk ark og julienne før bruk)
- 2 spiseskjeer lønnesirup
- 2,4 dl ristet mandler, hakket
Fremgangsmåte
- 1Plasser de oppkuttede fruktene i en kjele sammen med saften, lønnesirupen og havsaltet. Tilsett agarflakene eller arrowroot-blandingen i kjelen. Rør godt og kok opp over middels varme. Skru ned varmen, rør kontinuerlig og la det småkoke i 3 minutter. Hell blandingen over i en blender. La den avkjøle i 5 minutter, før du kjører den på høy hastighet i 2 minutter (skrap ned sidene ved behov). Fordel blandingen i smurte, 1/2 kopp store ramekiner for individuelle porsjoner. Sett ramekinene i kjøleskapet i 1 time for å stivne.
- 2Kjør alle ingrediensene unntatt kiwi til pynt i en blender til en glatt puré. Sil gjennom en fin sil for å fjerne frøene, hvis ønskelig.
- 3Varm opp 2 kopper olje i en sautépanne (ikke la oljen bli røykende). Tilsett små håndfuller av revet filodeig. Stek på begge sider til filoden er gyllen. Ta opp med en hullsleiv og legg på tørkepapir. Pensle med lønnesirup. Strø over ristet mandel, hvis ønskelig.
- 4Til presentasjon: Løsne ramekinen med mango-moussen forsiktig med en kniv og snu den ut på tallerkenen. Topp med en klatt tofu-vaniljeskum og drypp kiwi-koolée over. Server med en liten porsjon stekt filodeig. Legg oppkuttede mango- og kiwibiter på tallerkenen for å fremheve sausene.
Tips og Varianter
- 1- Bruk bare modne, søte mangoer for å få den beste puréen.
- 2- Tilsett agarflakene gradvis for å unngå klumper i moussen.
- 3- Prøv å unngå å hakke kiwiene for småt - større biter gir bedre tekstur og smak.
Serveringsforslag
Denne dessertkreasjonen passer perfekt som avslutning på et asiatisk inspirert måltid. Server den gjerne sammen med et glass av den tropiske kiwi Kool-Ee for en komplett, forfriskende opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mango-mousse med kiwi Kool-Ee, tofu-psmørkrem og sprøstekt filodeigdekor?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mango-mousse med kiwi Kool-Ee, tofu-psmørkrem og sprøstekt filodeigdekor. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mango-mousse med kiwi Kool-Ee, tofu-psmørkrem og sprøstekt filodeigdekor?▼
Total tilberedningstid for Mango-mousse med kiwi Kool-Ee, tofu-psmørkrem og sprøstekt filodeigdekor er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mango-mousse med kiwi Kool-Ee, tofu-psmørkrem og sprøstekt filodeigdekor vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mango-mousse med kiwi Kool-Ee, tofu-psmørkrem og sprøstekt filodeigdekor?▼
En porsjon av Mango-mousse med kiwi Kool-Ee, tofu-psmørkrem og sprøstekt filodeigdekor inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
