Ingredienser
- 2 mangoer, i terninger (bruk alle mangoavskjær til puré)
- 1 mango, finhakket til pynt
- 4.7 dl mangojuice
- 3 ss agarflak eller arrowroot blandet med litt mangojuice for å lage en jevning
- 2 ss lønnesirup
- Saften av 1/2 lime
- En klype havsalt
- 4 kiwier, skrellet og i terninger
- 2 kiwier, finhakket til pynt
- Saften av 1/2 lime
- 2 ss lønnesirup
- En klype havsalt
- 225 g lavfett, fast silketofu
- 2 ss lønnesirup, eller mer etter smak
- 1 ts vaniljeekstrakt
- En klype havsalt
- 1 ss vann eller soyamelk til å blande
- 4.7 dl rapsolje eller annen høykvalitets olje
- 1 pakke med strimlet filodeig (kataifi), tint (hvis strimlet variant ikke er tilgjengelig, bruk ark og julienne før bruk)
- 2 ss lønnesirup
- 2.4 dl ristede mandler, hakket
Ingredienser
- 2 mangoer, i terninger (bruk alle mangoavskjær til puré)
- 1 mango, finhakket til pynt
- 4.7 dl mangojuice
- 3 ss agarflak eller arrowroot blandet med litt mangojuice for å lage en jevning
- 2 ss lønnesirup
- Saften av 1/2 lime
- En klype havsalt
- 4 kiwier, skrellet og i terninger
- 2 kiwier, finhakket til pynt
- Saften av 1/2 lime
- 2 ss lønnesirup
- En klype havsalt
- 225 g lavfett, fast silketofu
- 2 ss lønnesirup, eller mer etter smak
- 1 ts vaniljeekstrakt
- En klype havsalt
- 1 ss vann eller soyamelk til å blande
- 4.7 dl rapsolje eller annen høykvalitets olje
- 1 pakke med strimlet filodeig (kataifi), tint (hvis strimlet variant ikke er tilgjengelig, bruk ark og julienne før bruk)
- 2 ss lønnesirup
- 2.4 dl ristede mandler, hakket
Slik gjør du:
- Plasser de oppkuttede mangoene i en kjele sammen med mangojuice, lønnesirup og havsalt. Tilsett agarflakene eller arrowroot-blandingen i kjelen. Rør godt og kok opp over middels varme. Skru ned varmen, rør kontinuerlig og la det småkoke i 3 minutter. Hell blandingen over i en blender. La den avkjøle i 5 minutter, før du kjører den på høy hastighet i 2 minutter (skrap ned sidene ved behov). Fordel blandingen i smurte, 1.2 dl store ramekiner for individuelle porsjoner. Sett ramekinene i kjøleskapet i 1 time for å stivne.
- Kjør alle ingrediensene til kiwi-coulis (unntatt kiwi til pynt) i en blender til en glatt puré. Sil gjennom en fin sil for å fjerne frøene, hvis ønskelig.
- I en food processor eller blender, kjør alle ingrediensene til tofu-kremen til tofuen får en veldig kremet konsistens (ca. 2 minutter).
- Varm opp 4.7 dl olje i en sautépanne (ikke la oljen bli røykende). Tilsett små håndfuller av revet filodeig. Stek på begge sider til filodeigen er gyllen. Ta opp med en hullsleiv og legg på tørkepapir. Pensle med lønnesirup. Strø over ristede mandler, hvis ønskelig.
- Til presentasjon: Løsne ramekinen med mango-moussen forsiktig med en kniv og snu den ut på tallerkenen. Topp med en klatt tofu-krem og drypp kiwi-coulis over. Server med en liten porsjon sprøstekt filodeig. Legg oppkuttede mango- og kiwibiter på tallerkenen for å fremheve sausene.
Om denne retten
Denne mangofylte moussen er en skjønn forening av tropiske smaker og teksturer. Inspirert av klassiske filippinske desserter, byr den på en forfriskende, kremete opplevelse som får sommeren til å vare hele året. Med sitt lekre lag av pisket tofu-krem og sprø, sukrete filodekorasjoner, er dette en rett som virkelig skiller seg ut på dessertbordet.
Tips og Varianter
- 1- Bruk bare modne, søte mangoer for å få den beste puréen.
- 2- Tilsett agarflakene gradvis for å unngå klumper i moussen.
- 3- Prøv å unngå å hakke kiwiene for smått - større biter gir bedre tekstur og smak.
Serveringsforslag
Denne dessertkreasjonen passer perfekt som avslutning på et asiatisk inspirert måltid. Server den gjerne sammen med et glass av den tropiske kiwi-coulis for en komplett, forfriskende opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mango-mousse med kiwi-coulis, tofu-krem og sprø filodeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mango-mousse med kiwi-coulis, tofu-krem og sprø filodeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mango-mousse med kiwi-coulis, tofu-krem og sprø filodeig?▼
Total tilberedningstid for Mango-mousse med kiwi-coulis, tofu-krem og sprø filodeig er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mango-mousse med kiwi-coulis, tofu-krem og sprø filodeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mango-mousse med kiwi-coulis, tofu-krem og sprø filodeig?▼
En porsjon av Mango-mousse med kiwi-coulis, tofu-krem og sprø filodeig inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Grønn blåbærpai med limegelé
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
