Mango- og marengsterteletter

Ingredienser

• 4.7 dl hvetemel
• 4.7 dl melis, delt
• 1.8 dl usaltet smør, smeltet, lunkent
• 3 ss søtet flaket kokos
• 3 store modne mangoer, skrelt, uten kjerne, skivet, delt
• 0.25 ts malt allehånde
• 0.25 ts malt kanel
• 0.8 dl fersk limesaft
• 1 pose smakløs gelatin
• 1 (400 g) boks søtet kondensert melk
• 6 store eggehviter
• En klype grovt salt
• 6 friske myntekvister

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. Bruk en gaffel til å blande mel, 1.2 dl melis, smeltet smør og kokos i en middels stor bolle til deigen samler seg.
3. Del deigen i 6 like store deler.
4. Trykk hver del ned i bunnen og opp langs kantene på en 11 cm diameter liten paiform med løs bunn.
5. Sett paibunnene i kjøleskapet i 30 minutter.
6. Stek paibunnene til de er gylne, og trykk ned med en skje hvis det dannes bobler, ca. 25 minutter.
7. Avkjøl.
8. Mos to mangoer i en foodprosessor.
9. Mål opp 4.1 dl puré; bland inn krydder.
10. Overfør til en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet.
11. Hell limesaft i en liten kjele; strø gelatin over.
12. La det stå i ca. 10 minutter til gelatinen mykner.
13. Rør over svak varme til gelatinen løses opp, ca. 2 minutter.
14. Ta av varmen.
15. Pisk inn kondensert melk, deretter den krydrede mangopuréen.
16. Fordel fyllet i de avkjølte paibunnene.
17. Sett i kjøleskapet i minst 3 timer og opptil 5 timer.
18. Bruk en elektrisk mikser til å piske eggehviter og grovt salt i en stor bolle.
19. Gradvis tilsett 3.5 dl melis og pisk til stive topper dannes, ca. 5 minutter.
20. Skje marengsen oppå små paibunner eller bruk en sprøytepose med stor stjernetipp til å sprøyte ut marengsen.
21. Bruk en butangassbrenner til å lett brune marengsen.
22. Alternativt kan du sette paibunnene i en ovn på 250°C til marengsen er gyllen i enkelte områder, pass på å følge nøye med for å unngå brent, ca. 3 minutter.
23. Pynt med resterende mangoskiver og myntekvister.