Mangalore-friterte reker
Lær hvordan du lager den deilige mangalore stekt reker med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Mangalore-friterte reker er en eksotisk og uimotståelig rett fra den sør-indiske kystregionen Mangalore. Denne retten er et smaksparadis, hvor den syrlige, krydrede og nøtteaktige smaken av rekene danner en herlig balanse. Deres intense aroma og møre tekstur garanterer en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 455 gram medium reker, skrelte og rensede
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1/4 teskje gurkemeie
- 1/4 teskje sennepspulver
- 2 teskje fersk sitronsaft
- 4 teskje rapsolje
- 1/2 teskje spisskummenfrø eller svarte sennepsfrø
- 6 ferske eller 10 frosne karryblader, revet i biter (valgfritt)
- 3 spiseskjeer finhakket vårløk
- Salt etter smak
Ingredienser
- 455 gram medium reker, skrelte og rensede
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1/4 teskje gurkemeie
- 1/4 teskje sennepspulver
- 2 teskje fersk sitronsaft
- 4 teskje rapsolje
- 1/2 teskje spisskummenfrø eller svarte sennepsfrø
- 6 ferske eller 10 frosne karryblader, revet i biter (valgfritt)
- 3 spiseskjeer finhakket vårløk
- Salt etter smak
Fremgangsmåte
- 1Skyll rekene og tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir. Legg dem i en bolle og strø over cayennepepper, gurkemeie, sennepspulver og sitronsaft. Rør forsiktig slik at krydderne fordeles jevnt over rekene. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Når rekene har fått marinere, bland oljen, spisskummen- eller sennepsfrøene og curryløkkene, hvis du bruker dem, i en stor wok, stekepanne eller kadai over middels høy varme. Dekk til, hvis du bruker sennepsfrø (de spruter og popper), og kok til spisskummenfargen blir mørkere og/eller du hører at sennepsfrøene sprekker, ca. 1–2 minutter. Tilsett rekene og kok under omrøring i 30 sekunder, ofte. Tilsett hakket vårløk og kok under omrøring til rekene blir rosa over hele, omtrent 1 minutt. Strø over salt og server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, kvalitetsreker for best resultat.
- 2Ta deg god tid til å marinere rekene, slik at krydderblandingen får trenge godt inn.
- 3Pass på at oljen er ordentlig varm før du tilsetter rekene, slik at de blir sprø og gylne.
Serveringsforslag
De friterte rekene passer utmerket sammen med en frisk asiatisk salat med mango, papaya og cashewnøtter. Serveres også godt med et glass kald, krydret øl for å balansere den intense smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mangalore-friterte reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mangalore-friterte reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mangalore-friterte reker?▼
Total tilberedningstid for Mangalore-friterte reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mangalore-friterte reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mangalore-friterte reker?▼
En porsjon av Mangalore-friterte reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
