Mandelmarengskake med fersken
Lær hvordan du lager en deilig mandelmarengskake med saftige fersken. Perfekt som dessert eller til festlige anledninger. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Mandelmarengskake med fersken er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer malte mandler eller hasselnøtter, spiseskje maisstivelse, pluss 1 spiseskje sukker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 115 gram malte mandler eller hasselnøtter
- 1 spiseskje maisstivelse
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 4 eggehviter
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 4 eggeplommer
- 2,4 dl eller 2 staver smør, veldig mykt
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl skivede mandler, ristet
- 6 ferskner, skivet
Ingredienser
- 115 gram malte mandler eller hasselnøtter
- 1 spiseskje maisstivelse
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 4 eggehviter
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 4 eggeplommer
- 2,4 dl eller 2 staver smør, veldig mykt
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl skivede mandler, ristet
- 6 ferskner, skivet
Fremgangsmåte
- 1For å lage kaken: Forvarm ovnen til 135 grader Celsius.
- 2Legg to bakepapirkledde stekebrett med bakepapir og tegn rundt to (23 cm) sirkler. Kok's notat: Du kan også lage rektangler.
- 3I en liten bolle, bland sammen mandelmel, maisstivelse og all, bortsett fra 2 spiseskjeer av sukkeret. I en separat bolle, pisk eggehvitene til myke topper, og pisk deretter inn det resterende sukkeret for å lage en stiv marengs. Vend inn mandelblandingen i tre omganger for å blande godt. Bruk en sprøytepose med stor tipp, og sprøyt marengsen på sirkler på bakepapiret. Stek til de er sprø og tørre, ca. 1 ½ time.
- 4For å lage smørkremen: Varm opp sukkeret med 1/3 kopp pluss 2 spiseskjeer vann til det løses opp, og kok opp til myk kule-temperatur, som er rett før sirupen endrer farge (ca. 113–116 grader Celsius på et sukkermåler). Pisk eggeplommene i en kjøkkenmaskin, og tilsett deretter den varme sirupen i en tynn stråle med maskinen i gang. Fortsett å piske til blandingen er avkjølt og har fått en tykk mousse-konsistens, ca. 5 minutter. Pisk inn smøret gradvis, og til slutt tilsett vaniljen.
- 5For å montere kaken: Legg en marengs-sirkel på et serveringsfat. Fordel en fjerdedel av smørkremen over. Legg et lag med skivede ferskner. Fordel et lag med smørkrem på toppen og legg det over den første. Fordel resten av smørkremen over sidene av kaken. Press de ristet mandlene rundt hele kanten. Arranger et nytt lag med ferskenskiver på toppen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mandelmarengskake med fersken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mandelmarengskake med fersken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mandelmarengskake med fersken?▼
Total tilberedningstid for Mandelmarengskake med fersken er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mandelmarengskake med fersken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mandelmarengskake med fersken?▼
En porsjon av Mandelmarengskake med fersken inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
