Mandelkaker med sjokolade- og pasjonsfruktssaus
Oppdag en deilig oppskrift på mandelkaker servert med en frisk sjokolade- og pasjonsfruktssaus. Perfekt for dessert eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse mandelkakene med en forførende sjokolade- og pasjonsfruktssaus er en fantastisk avslutning på ethvert festmåltid. Inspirert av den provensalske bakekunsten, kombineres de knapt bakte kakene med de dype, tropiske smakene for en uimotståelig dessert. Perfekt for å avslutte en kveld med gode venner og familie.
Ingredienser
- 115 gram mandelmasse (ikke marzipan)
- 1,2 dl sukker
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 3 store egg, romtempererte
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1,2 dl hvetemel
- 3/4 teskje bakepulver
- 1/4 teskje kosher-salt
- Melis til støving
- 140 gram god kvalitets bittersøt sjokolade, finhakket
- 0,6 dl kremfløte
- 0,6 dl pasjonsfruktjuice, for eksempel Loóza Passion Fruit Nectar
- Spesialutstyr: 6 ramekiner à 1,2 dl, kjøkkenmaskin med knivblad, kjøkkenmaskin med pisker.
Ingredienser
- 115 gram mandelmasse (ikke marzipan)
- 1,2 dl sukker
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 3 store egg, romtempererte
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1,2 dl hvetemel
- 3/4 teskje bakepulver
- 1/4 teskje kosher-salt
- Melis til støving
- 140 gram god kvalitets bittersøt sjokolade, finhakket
- 0,6 dl kremfløte
- 0,6 dl pasjonsfruktjuice, for eksempel Loóza Passion Fruit Nectar
- Spesialutstyr: 6 ramekiner à 1,2 dl, kjøkkenmaskin med knivblad, kjøkkenmaskin med pisker.
Fremgangsmåte
- 1Lag kaker: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør og mel ramekins. I en food processor, kjør mandelmasse og sukker til blandingen ligner fint sand, i 10 til 15 sekunder. Overfør til en bolle i en kjøkkenmaskin med flatpisker. Tilsett smør og pisk til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter. Tilsett egg, ett om gangen, og pisk godt etter hver gang, og skrap ned i bollen etter behov, ca. 1 minutt. Tilsett vanilje og pisk til det er godt blandet, ca. 30 sekunder. I en liten bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt. Sikt det over mandelmasseblandingen, og vend forsiktig inn til det er godt blandet, ca. 30 sekunder. Fordel røren i de forberedte ramekins, og jevn ut toppen. Overfør til et stekebrett og stek til kakene er gyldne og føles faste og sprette når du trykker på dem, ca. 30 minutter. Overfør til en rist for avkjøling mens du lager sausen. (Kakene kan stekes på forhånd, tas ut av ramekins og fryses, godt pakket inn i plastfolie, i opptil 1 uke. La kakene tine i romtemperatur i 4 timer. For å varme opp igjen, plasser dem på et stekebrett med bakepapir og stek ved 175°C (350°F) i 10 minutter.)
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør og mel ramekins.
- 3I en food processor, kjør mandelmasse og sukker til blandingen ligner fint sand, i 10 til 15 sekunder. Overfør til en bolle i en kjøkkenmaskin med flatpisker. Tilsett smør og pisk til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter. Tilsett egg, ett om gangen, og pisk godt etter hver gang, og skrap ned i bollen etter behov, ca. 1 minutt. Tilsett vanilje og pisk til det er godt blandet, ca. 30 sekunder.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, modne passionfrukter for å få frem den intense, fruktige smaken i sausen.
- 2Vær nøye med å ikke overblande mandelkakeblandingen, slik at kakene holder seg luftige og bløte.
- 3For å få en jevnere og mer ensartet konsistens, sikt gjerne melet før du folder det inn i deigen.
Serveringsforslag
Servér mandelkakene lune, med en generøs dæsj av den silkemyke sjokolade- og pasjonsfruktssausen. En skvist fersk lime og litt rørte bær som f.eks. bjørnebær eller hindbær gir en herlig kontrast til de søte kakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mandelkaker med sjokolade- og pasjonsfruktssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mandelkaker med sjokolade- og pasjonsfruktssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mandelkaker med sjokolade- og pasjonsfruktssaus?▼
Total tilberedningstid for Mandelkaker med sjokolade- og pasjonsfruktssaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mandelkaker med sjokolade- og pasjonsfruktssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mandelkaker med sjokolade- og pasjonsfruktssaus?▼
En porsjon av Mandelkaker med sjokolade- og pasjonsfruktssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
