Kremet kylling- og nudelsuppe (Mama Jeans klassiker)

Ingredienser

• 2 ss smør
• 1 ss olivenolje
• 1 stor Vidalia-løk, hakket
• 2 selleristilker, halvert på langs og kuttet i 2 cm biter
• 2 mellomstore gulrøtter, halvert på langs og kuttet i 2 cm biter
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 3 ss hvetemel
• 14 dl kyllingkraft
• 1 laurbærblad
• En liten dash hot sauce (anbefalt: Tabasco)
• En liten dash Worcestershire-saus
• 2 kyllingbryst uten ben og skinn, skåret i munnfullstore biter
• 110 g eggnudler
• 225 g frosne erter
• 0.5 dl fersk dill, hakket

Slik gjør du:

1. Smelt smøret i en stor gryte eller nederlandsk ovn over middels varme og tilsett olivenoljen.
2. Ha i løk, selleri og gulrøtter, og la det surre til det er mykt, omtrent 4 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak.
3. Rør inn hakket hvitløk og la det surre til det dufter, 1 minutt til.
4. Visp inn melet og rør hyppig til det dekker grønnsakene og danner en jevning. Kok til det får en lys blond farge, ca. 2 minutter.
5. Visp gradvis inn kyllingkraften, og pass på at det ikke dannes klumper.
6. Tilsett laurbærblad, hot sauce og Worcestershire, og krydre med salt og pepper etter smak.
7. La suppen småkoke i 15 minutter for å tykne og utvikle smakene.
8. Skru ned varmen og tilsett kylling og nudler. Ikke la kyllingen koke for hardt, da blir den seig.
9. Ha i erter og dill, og la det småkoke forsiktig i ytterligere 10 minutter.
10. Smak til med krydder og tilsett mer salt og pepper om nødvendig.
11. Hell suppen over i serveringsskåler og server.