Malt sjokoladepalett
Oppskriften på painted chocolate palette lar deg lage en kreativ og smakfull dessert med fargerike sjokoladekunstverk. Perfekt for spesielle anledninger og kreative kjøkkenøyeblikk.
Om denne retten
Denne kreative sjokoladepaletten er en fabelaktig dessert som kombinerer kunst, finurlig teknikk og utsøkt smak. Inspirert av de klassiske palettene til malerkunstnerne, er dette en visuell nytelse som gir rike sjokoladeopplevelser i hver bit. Med sine lekre strøk av farget sjokolade og dekorative konfektbiter, er denne paletten et virkelig skue for sansene og et perfekt innslag på et festbord.
Ingredienser
- 1. 905 gram hvit sjokolade, temperert
- 2. 225 gram bittersøt sjokolade, temperert
- 3. Kakaosmør
- 4. Fargeløst matfargepulver
- 5. 40 konfektbiter, valgfritt
Ingredienser
- 1. 905 gram hvit sjokolade, temperert
- 2. 225 gram bittersøt sjokolade, temperert
- 3. Kakaosmør
- 4. Fargeløst matfargepulver
- 5. 40 konfektbiter, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. Bruk malingspaletten som er gitt, og tegn formen på en pappplate, før du kutter ut formen for å lage en sjablong. Fordel et lag med hvit sjokolade som er ca. 1/8 tomme tykt på et ark bakepapir eller akryl. La sjokoladen sette seg litt, i omtrent 4 til 5 minutter. Sjokoladen vil være fast nok til å kuttes, men den vil ikke være hard. Plasser pappskabelonen oppå sjokoladen, og bruk tuppen av en skarp liten kniv til å kutte gjennom hele sjokoladen, og arbeid raskt før sjokoladen blir for hard. Fjern papiret eller akrylplaten fra det som nå er toppen. Ta ut den kuttede paletten og sett den til side for montering.
- 22. For å lage penselene, bruk en sprøytepose halvt fylt med bittersøt sjokolade. Pakk en 4-tommers lang linje med sjokolade som er ca. 1/8 tomme tykk på et rent ark bakepapir eller akryl. Pakk en ekstra tåreformet dråpe på én ende av sjokoladelinjen.
- 33. For å lage malingen, bland kakaosmør og en liten mengde pulverfarget matfarge sammen (det vil være lettere hvis du bruker en yoghurtmaskin til å oppbevare og varme opp malingen). Bruk en pensel til å lage malingsflekker på paletten, og bruk så mange farger du føler deg inspirert til.
- 44. For å montere, plasser paletten på en tallerken. La endene av penselene hvile i fingerhullet. Plasser sjokoladebonbons på paletten nær hver malingsfarge.
- 55. Hvordan temperere sjokolade (fra *Dessert Circus, Extraordinary Desserts You Can Make At Home* av Jacques Torres):
- 66. Sjokoladen tempereres slik at den etter at den er smeltet, beholder sin glans og herder igjen uten å bli krittaktig og hvit (dette skjer når fettmolekylene skiller seg ut og danner seg på toppen av sjokoladen). Det finnes flere metoder for å temperere.
- 77. En av de enkleste metodene er å hakke sjokoladen i små biter og deretter varme den i mikrobølgeovnen i 30 sekunder om gangen på høy effekt til mesteparten av sjokoladen er smeltet. Vær veldig forsiktig så du ikke overoppheter den. (Temperaturen på mørk sjokolade bør være mellom 88 og 90 grader Fahrenheit, litt varmere enn leppene dine. Den vil beholde formen selv når den er mestepart smeltet. Hvit og melkesjokolade smelter ved en temperatur som er omtrent 2 grader Fahrenheit lavere på grunn av mengden laktose de inneholder.) Eventuelle klumper vil smelte i sjokoladens residualvarme. Bruk en stavmikser eller visp for å bryte opp klumpene. Vanligvis begynner sjokoladen å sette seg, eller krystallisere, langs sidene av bollen. Når den setter seg, bland krystallene inn i den smeltede sjokoladen for å temperere den. En glassbolle holder på varmen godt og holder sjokoladen temperert lenger.
- 88. En annen metode for å temperere sjokolade kalles frøing. I denne metoden tilsettes små biter av ufullstendig smeltet sjokolade i den smeltede sjokoladen. Mengden ufullstendig smeltet sjokolade som skal tilsettes, avhenger av temperaturen på den smeltede sjokoladen, men er vanligvis 1/4 av den totale mengden. Det er enklest å bruke en stavmikser eller visp til dette.
- 99. Den klassiske metoden for å temperere sjokolade kalles tabliering. To tredjedeler av den smeltede sjokoladen helles ut på en marmorplate eller en annen kald arbeidsflate. Sjokoladen fordeles og arbeides med en slikkepott til temperaturen er omtrent 81 grader Fahrenheit. På dette stadiet er den tykk og begynner å sette seg. Denne tempererte sjokoladen tilsettes deretter den resterende, ikke-tempererte sjokoladen, og blandes grundig til massen har en helt jevn temperatur. Hvis temperaturen fortsatt er for høy, arbeides deler av sjokoladen videre på den kalde overflaten til riktig temperatur er oppnådd. Dette er en tidkrevende prosess, krever mye plass og kan lage mye søl.
- 1010. En enkel måte å sjekke tempereringen på er å påføre en liten mengde sjokolade på et stykke papir eller på spissen av en kniv. Hvis sjokoladen er riktig temperert, vil den stivne jevnt og vise en fin glans innen noen minutter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at sjokoladen er riktig temperert for å få en glatt, blank overflate. Bruk en yoghurtmaskin for å holde malingen varm og flytende under dekorasjonen. Eksperimenter med ulike fargetoner ved å blande kakaosmør og fargestoff.\nFor å få renere kanter på paletten, kan du fryse den litt før du kutter ut formen.\nLan sjokoladepenslene danne naturlige, ujevne former for å etterlikne en malepalette.
Serveringsforslag
Server denne dekorative sjokoladepaletten sammen med et utvalg av fine konfektbiter eller krumkake for å fullføre den kunstneriske opplevelsen. Den passer perfekt som avslutning på et festmåltid eller som en imponerende dessert til spesielle anledninger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Malt sjokoladepalett?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Malt sjokoladepalett. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Malt sjokoladepalett?▼
Total tilberedningstid for Malt sjokoladepalett er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Malt sjokoladepalett vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Malt sjokoladepalett?▼
En porsjon av Malt sjokoladepalett inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
