Malaysisk kyllingsatay med peanøttsaus

Ingredienser

• 1 kg skinn- og benfri kyllingbryst, skåret i 2,5 cm store terninger
• 2 store løk, grovhakket
• 0,5 dl brunt sukker
• 5 fedd hvitløk
• 28 g reke-paste (belachan)
• 2 ss galangalpulver (lengkuas)
• 1 ss malt koriander
• 2 ts malt spisskummen
• 2 ts malt anisfrø
• 1 ts malt svart pepper
• 1 ts malt gurkemeie
• 60 bambuspinner

Slik gjør du:

1. Legg kyllingterningene i en stor bolle.
2. Ha løk, brunt sukker, hvitløk, rekepasta, galangalpulver, koriander, spisskummen, anisfrø, svart pepper og gurkemeie i en foodprosessor. Kjør til en jevn pasta.
3. Overfør pastaen til bollen med kylling; bland godt slik at kyllingen blir dekket av marinaden.
4. Dekk bollen med plastfolie og la den marinere i kjøleskapet i 24 timer.
5. Bløtlegg bambuspinnene i vann i minst 30 minutter før bruk for å unngå at de brenner.
6. Sett ovnsristen ca. 15 cm fra varmekilden og forvarm ovnens grillelement.
7. Kle to bakeplater med aluminiumsfolie.
8. Tre kyllingbitene på bambuspinnene, og la det være nok plass til å holde i pinnen. Plasser pinnene på bakeplatene.
9. Grill i den forvarmede ovnen til toppen er brunet, ca. 10 minutter.
10. Ta ut av ovnen; snu alle pinnene. Sett tilbake i ovnen og grill den andre siden til den er brunet, ca. 10 minutter til.
11. En hurtigtermometer som settes inn i midten av kyllingen bør vise minst 74 °C.