Maiskake med kulturmelkis og rabarbrakompott

Ingredienser

• 2.4 dl hvetemel
• 1.2 dl gult maismel
• 1.5 ts bakepulver
• 0.5 ts salt
• 110 g usaltet smør, romtemperert
• 1 ss finrevet appelsinskall
• 2.4 dl sukker
• 2 store egg, romtempererte
• 1.2 dl rømme
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 ss grovt knuste sukkerbiter
• Kulturmelkis
• Rabarbrakompott

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en rund kakeform med 23 cm i diameter og 5 cm høye kanter godt med smør.
2. Dryss formen med maisenna, og rist av overflødig.
3. Sikt mel, 1.2 dl maismel, bakepulver og salt i en middels stor bolle.
4. Bruk en elektrisk mikser og pisk smøret i en stor bolle til det er glatt og luftig.
5. Pisk inn appelsinskall.
6. Tilsett gradvis 2.4 dl sukker og pisk til det er lyst og luftig, av og til å skrape sidene av bollen.
7. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver gang.
8. Rør inn rømme og vanilje.
9. Vend inn de tørre ingrediensene i tre omganger, bare til de er akkurat blandet.
10. Hell røren i formen og jevn ut overflaten.
11. Strø over knust sukker.
12. Stek kaken til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 25–30 minutter.
13. La kaken avkjøle i formen på en rist i 10 minutter.
14. Bruk en kniv til å løsne kantene rundt formen.
15. Velt kaken ut på en tallerken, og snu den deretter opp ned, med den knuste sukkersiden opp, på en rist.
16. La den avkjøle helt.
17. Kaken kan lages 8 timer i forveien. Pakk den inn i aluminiumsfolie og la den stå i romtemperatur.
18. Skjær kaken i passende stykker.
19. Server med kulturmelkis og rabarbrakompott ved siden av.