Mais- og tomatpastasalat med grillet mais

Ingredienser

• Kosher salt
• 450 g farfalle pasta
• 1.6 dl sennepsvinaigrette (se fremgangsmåte for oppskrift)
• 1 liten sjalottløk, finhakket
• 0.5 ts finrevet sitronskall
• 2 maiskolber, renset
• 4.7 dl assorterte cherrytomater, delt i to eller i kvarter hvis store
• 0.5 liten fennikel, kjernet ut og tynne skiver, pluss 0.8 dl hakket fennikelgrønt
• 1.2 dl fersk basilikum, grovhakket
• Nykvernet pepper
• 60 g geitost, smuldret
• 0.6 dl hvitvinseddik
• 1 ss dijonsennep
• 0.5 ts kosher salt
• Nykvernet pepper
• 1.6 dl olivenolje

Slik gjør du:

1. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok som angitt på pakken. Sil av vannet og la pastaen avkjøle til romtemperatur.
2. I mellomtiden, lag vinaigretten: Visp sammen hvitvinseddik, dijonsennep, kosher salt og et par kverner pepper i en bolle. Hell sakte i olivenolje under konstant visping, til dressingen er tykk og glatt. Smak til med mer salt og pepper etter behov.
3. Visp sammen 1.6 dl av vinaigretten, sjalottløk og sitronzest i en stor bolle; sett til side.
4. Forvarm grillen. Plasser maisen på et stekebrett og grill, snu av og til, til den er lett forkullet på alle sider, omtrent 5 minutter. La den avkjøle litt, og kutt deretter av kornene.
5. Tilsett pastaen, maisen, tomatene, fennikelen og fennikelgrønt, samt basilikum i vinaigretten; vend forsiktig for å dekke alt, og smak til med salt og pepper.
6. Rør forsiktig inn halvparten av geitosten, og topp deretter med resten.