Mac & Cheese med paprika og soltørkede tomater

Ingredienser

• 450 g ziti- eller pennepasta
• 4 ss usaltet smør
• 1 fedd hvitløk, knust
• 2.5 dl ferske brødsmuler, helst fra surdeigsbrød
• 1 ss finhakket fersk bladpersille
• 1 ss finhakket fersk timian
• 170 g skarp hvit Cheddarost, revet
• 115 g fontinaost, revet
• 85 g røkt Goudaost, revet
• 1 oppskrift varm béchamelsaus (se nedenfor)
• 10 soltørkede tomater, hakket
• 1 glass ovnsbakte røde paprika, uten frø og i terninger
• 1 ts kosher salt
• Nykvernet svart pepper
• 2 ss usaltet smør
• 0.5 dl hvetemel
• 9.5 dl melk
• 1 kvist fersk bladpersille
• 1 kvist fersk timian
• 0.5 laurbærblad
• 0.5 løk med 1 nellikspiker
• Kosher salt
• Nykvernet svart pepper
• En klype nyrevet muskatnøtt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C.
2. Smør en ildfast form på 23 x 33 cm lett. Kok opp en stor kjele med kaldt vann og salt godt. Tilsett pasta og kok, rør av og til, til den nesten er al dente, ca. 8 minutter. Sil av pastaen, overfør den til en stor bolle, og la den avkjøle litt.
3. Smelt smør i en middels stor stekepanne over middels varme. Ha i hvitløksfedd og la det surre i et minutt. Tilsett brødsmuler, persille og timian, og vend det godt sammen. Ta ut hvitløksfeddet; sett brødsmulene til side.
4. Vend pastaen med ostene. Rør inn béchamelsausen. Bland inn tomater, rød paprika, salt og pepper. Hell over i den forberedte ildfaste formen og strø brødsmulene over. Stek til sausen bobler og brødsmulene er sprø og gylne, ca. 25–30 minutter. La den hvile i 10 minutter før servering.
5. For béchamelsausen: Smelt smør i en middels stor kjele over middels varme. Rør inn melet med en tresleiv og kok i ca. 2 minutter.
6. Spe sakte med melk, mens du visper, og kok opp. Tilsett persille, timian, laurbærblad og løk. Senk varmen og la det småkoke, mens du visper av og til, til sausen er tykk, ca. 15 minutter. Ta ut urtene og løken, og smak til med 1/2 teskje salt, muskatnøtt og pepper.