Ølmarinert kylling med gresskarpuré og yoghurtris

Ingredienser

• 4 kyllingbryst, med skinn
• 2.5 dl øl (hvete)
• 2.5 dl vann
• 2 ss salt
• 2 butternut squash, delt i to
• 1 rød løk
• 1 ss olivenolje eller gresskarkjerneolje
• 4 fedd hvitløk
• 1 ss karripulver
• 1 ss parmesanost
• 2.5 dl basmatiris
• 0.5 dl hakket løk
• 2.5 dl hakket butternut squash
• 2.5 dl hakkede epler (skrellet)
• 2 ss olivenolje
• 1 ts karripulver
• 7 dl kyllingkraft eller vann
• 2.5 dl yoghurt

Slik gjør du:

1. Bland sammen øl, vann og salt. Legg kyllingen i saltlaken. La den renne av og tørk den forsiktig med kjøkkenpapir.
2. Stek kyllingbrystet i en middels stor panne med 1 ss olivenolje, med skinnsiden ned, i 3 minutter på middels varme.
3. Flytt kyllingen til ovnen og stek i ytterligere 15-20 minutter på 200 grader. Ta ut, snu den slik at kjøttsiden vender ned, og la den hvile i pannen i ytterligere 2 minutter.
4. Pensle et stekebrett med olivenolje og legg butternut squash, rød løk, hvitløk og 1 ss karripulver i brettet. Stek i ovnen i 25 minutter.
5. Ta ut grønnsakene og ha alt i en blender. Kjør til det blir jevnt. Ha det over i en kjele og tilsett 1 ss revet parmesanost, salt og pepper etter smak.
6. Surr hakket løk, hakket butternut squash, hakkede epler og 2 ss olivenolje i en kjele. Etter 4 minutter, tilsett 1 ts karripulver og kyllingkraften.
7. La det småkoke i 15 minutter. Rør inn yoghurten rett før servering.
8. Pynt med ristede gresskarkjerner og en liten skvett balsamicoeddik (drypp over på tallerkenen).