Linguine med snegler (Linguine con le vongole)
Lær hvordan du lager linguine med snegler, en klassisk italiensk sjømatrett. En enkel oppskrift perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Språket til havet møter Italias klassiske kjøkken i denne utrolige retten av linguine med snegler. Den lyse, silkemyke pastaen balanseres perfekt av den intense, havfriske smaken av New Zealand-kokker. Denne retten er et ode til Italias kystlinjer og lokalmattradisjoner, og et must for enhver pasta-elsker.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer kosher- eller grovkornet havsalt
- 2. 450 gram linguine
- 3. 12 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4. 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 5. 450 gram New Zealand-kokker eller 24 Manila- eller littleneckmuslinger, renset
- 6. 1 spiseskje pluss 1 teskje rød pepperflak
- 7. 2,4 dl tørr hvitvin
- 8. 1 (400 gram) boks hele San Marzano-tomater i juice, juicen avsatt og tomatene grovhakket
- 9. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer fersk flatbladpersille, grovhakket
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer kosher- eller grovkornet havsalt
- 2. 450 gram linguine
- 3. 12 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4. 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 5. 450 gram New Zealand-kokker eller 24 Manila- eller littleneckmuslinger, renset
- 6. 1 spiseskje pluss 1 teskje rød pepperflak
- 7. 2,4 dl tørr hvitvin
- 8. 1 (400 gram) boks hele San Marzano-tomater i juice, juicen avsatt og tomatene grovhakket
- 9. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer fersk flatbladpersille, grovhakket
Fremgangsmåte
- 11. I en stor kjele over middels høy varme, kok opp 8 liter vann med salt. Når vannet koker, tilsett linguine og kok i 1 minutt mindre enn al dente i henhold til pakkens anvisninger (pastaen skal fortsatt være ganske fast).
- 2I mellomtiden, i en stor sautépanne over middels høy varme, varm opp 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje til det er varmt, men ikke røykende. Tilsett hvitløk og sautér til den akkurat blir gyllen, ca. 30 sekunder.
- 3Tilsett muslinger og 1 spiseskje rød pepperflak, og sautér i 1 minutt.
- 4Hell i vin, tomater og juice, og tilsett 1/2 kopp kokende vann og persille. La det småkoke, uten lokk, til muslingene åpner seg, ca. 7–8 minutter.
- 5Reserver 1/2 kopp av kokevannet, og sil av linguinen. Tilsett linguinen i pannen. La det småkoke, og vend forsiktig innimellom, til linguinen er akkurat mør, ca. 1 minutt.
- 6Hvis nødvendig, tilsett litt av det reserverte kokevannet for å holde retten fuktig. Ta av varmen.
- 7Tilsett de resterende 2 spiseskjeene persille, 1 teskje rød pepperflak og ekstra virgin olivenolje, og vend godt slik at det blir jevnt dekket.
- 8Overfør til serveringsfat og server umiddelbart.
- 92. I en stor kjele over middels høy varme, kok opp 8 liter vann med salt. Når vannet koker, tilsett linguine og kok i 1 minutt mindre enn al dente i henhold til pakkens anvisninger (pastaen skal fortsatt være ganske fast).
- 103. I mellomtiden, i en stor sautépanne over middels høy varme, varm opp 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje til det er varmt, men ikke røykende. Tilsett hvitløk og sautér til den akkurat blir gyllen, ca. 30 sekunder.
- 11Tilsett muslinger og 1 spiseskje rød pepperflak, og sautér i 1 minutt.
- 12Hell i vin, tomater og juice, og tilsett 1/2 kopp persille. La det småkoke, uten lokk, til muslingene åpner seg, ca. 7–8 minutter.
- 134. Reserver 1/2 kopp av kokevannet, og sil av linguinen. Tilsett linguinen i pannen. La det småkoke, og vend forsiktig innimellom, til linguinen er akkurat mør, ca. 1 minutt.
- 14Hvis nødvendig, tilsett litt av det reserverte kokevannet for å holde retten fuktig. Ta av varmen.
- 15Tilsett de resterende 2 spiseskjeene persille, 1 teskje rød pepperflak og ekstra virgin olivenolje, og vend godt slik at det blir jevnt dekket.
- 16Overfør til serveringsfat og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke kok muslingene for lenge - de skal bare åpne seg. Dette bevarer den herlige, saftige teksturen.
- 2Skyll muslingene grundig under rennende vann før bruk for å fjerne all sand og smuss.
- 3Bruk bare den beste, ekstra jomfru olivenoljen for å få den ultimate, rike smaken.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass krisp, tørr hvitvin som løfter frem de maritime tonene i retten. En enkel salat med sitronjuice og olivenolje er et perfekt ledsagertilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linguine med snegler (Linguine con le vongole)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linguine med snegler (Linguine con le vongole). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linguine med snegler (Linguine con le vongole)?▼
Total tilberedningstid for Linguine med snegler (Linguine con le vongole) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linguine med snegler (Linguine con le vongole) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linguine med snegler (Linguine con le vongole)?▼
En porsjon av Linguine med snegler (Linguine con le vongole) inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
