Linguine med blåskjell i svart bønnesaus
Oppskrift på linguine med ferske snegler i en smakfull svart bønnesaus. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett på sommeren.
Om denne retten
Denne linguinepasta med blåskjell i en kraftig, umami-fylt svart bønnesaus er en unik og smakfull rett som gjør et eksotisk innslag på middagsmeny. Inspirert av det tradisjonelle kantonesiske kjøkkenet, bringer den sammen japanske og kinesiske smaker i en spektakulær fusjon av teksturer og dybde. Perfekt for å imponere gjester eller bare nyte som en rikholdig hverdagsrett.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl vann
- 2. 30 små (ca. 5 cm) hardskjellede blåskjell, grundig vasket
- 3. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 4. 3 spiseskjeer soyasaus
- 5. 2 spiseskjeer Scotch
- 6. 2 spiseskjeer riseddik
- 7. 1 spiseskje sukker
- 8. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 9. 3 spiseskjeer finhakket, skrelt fersk ingefærrot
- 10. 2 ½ spiseskjeer tørkede fermenterte svarte bønner*, skylt godt, avrent og hakket
- 11. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 12. ¾ pund linguine
- 13. 2 vårløk, delt på langs og skåret i 2,5 cm biter
- 14. *tilgjengelig i asiatiske butikker
Ingredienser
- 1. 2,4 dl vann
- 2. 30 små (ca. 5 cm) hardskjellede blåskjell, grundig vasket
- 3. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 4. 3 spiseskjeer soyasaus
- 5. 2 spiseskjeer Scotch
- 6. 2 spiseskjeer riseddik
- 7. 1 spiseskje sukker
- 8. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 9. 3 spiseskjeer finhakket, skrelt fersk ingefærrot
- 10. 2 ½ spiseskjeer tørkede fermenterte svarte bønner*, skylt godt, avrent og hakket
- 11. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 12. ¾ pund linguine
- 13. 2 vårløk, delt på langs og skåret i 2,5 cm biter
- 14. *tilgjengelig i asiatiske butikker
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp vannet i en kjele sammen med blåskjellene, og damp blåskjellene under lokk, sjekk dem av og til, og overfør dem med en hullsleiv til en stor bolle når de åpner seg, i 3 til 8 minutter. Kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg, sil kraften gjennom en fin sil over i et stort målebeger av glass, og tilsett eventuelt nok vann til å måle opp totalt 1 1/2 kopp. Kast skjellene, skyll eventuelle blåskjell som føles sandete, og hakk blåskjellene. Rør maisstivelsen inn i blåskjellkraften, og rør inn soyasausen, Scotch, eddik og sukker. Varm opp oljen i en wok eller stor tung stekepanne over moderat høy varme til den begynner å ryke, og wokstir-fry ingefær, svarte bønner og hvitløk i 30 sekunder, eller til blandingen er aromatisk. Rør inn maisstivelsen, tilsett den i woken under omrøring, og kok opp sausen under stadig omrøring. La sausen småkoke i 2 minutter, og hold den varm. Kok opp saltet vann i en kjele, og kok linguine til den er al dente. Sil av vannet, og tilsett linguinen i woken sammen med blåskjellene og vårløken. La blandingen koke over moderat varme, og vend inn linguinen til den er gjennomvarm og godt dekket av sausen.
- 22. Kok opp vannet i en kjele sammen med blåskjellene, og damp blåskjellene under lokk, sjekk dem av og til, og overfør dem med en hullsleiv til en stor bolle når de åpner seg, i 3 til 8 minutter. Kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg, sil kraften gjennom en fin sil over i et stort målebeger av glass, og tilsett eventuelt nok vann til å måle opp totalt 1 1/2 kopp. Kast skjellene, skyll eventuelle blåskjell som føles sandete, og hakk blåskjellene.
- 33. Rør maisstivelsen inn i blåskjellkraften, og rør inn soyasausen, Scotch, eddik og sukker. Varm opp oljen i en wok eller stor tung stekepanne over moderat høy varme til den begynner å ryke, og wokstir-fry ingefær, svarte bønner og hvitløk i 30 sekunder, eller til blandingen er aromatisk. Rør inn maisstivelsen, tilsett den i woken under omrøring, og kok opp sausen under stadig omrøring. La sausen småkoke i 2 minutter, og hold den varm.
- 44. Kok opp saltet vann i en kjele, og kok linguine til den er al dente. Sil av vannet, og tilsett linguinen i woken sammen med blåskjellene og vårløken. La blandingen koke over moderat varme, og vend inn linguinen til den er gjennomvarm og godt dekket av sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, hardskjellede blåskjell for best resultat.
- 2Sørg for å la de svarte bønnene få god tid til å utvikle sin aromatiske, litt jordlige smak i woken.
- 3Bruk riseddiken for å oppnå den rette balansen mellom surt, søtt og salt i sausen.
Serveringsforslag
Denne retten er en komplett middag i seg selv, men kan også serveres med en frisk asiatisk inspirert salat eller som tilbehør til et glass kald, tørr hvitvin for å forsterke rettens eksotiske preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linguine med blåskjell i svart bønnesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linguine med blåskjell i svart bønnesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linguine med blåskjell i svart bønnesaus?▼
Total tilberedningstid for Linguine med blåskjell i svart bønnesaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linguine med blåskjell i svart bønnesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linguine med blåskjell i svart bønnesaus?▼
En porsjon av Linguine med blåskjell i svart bønnesaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
