Ølglasert grillet bratwurst med wiltet rødkålsalat

Ingredienser

• 900 g forhåndskokte bratwurst, stukket med en gaffel
• 14 dl tysk øl
• 2 ss karvefrø
• 2 ss korianderfrø
• 2 ss gule sennepsfrø
• 2 store løk, skivet
• 15 cm ingefær, skåret i grove skiver
• 2 ss rapsolje
• 1/2 hode rødkål, tynne skiver
• 4 ss honning
• 0.5 dl eplecidereddik
• Salt og nykvernet svart pepper
• 0.5 dl Dijon-sennep
• 8 myke pølsebrød

Slik gjør du:

1. Legg bratwurst, øl, 2.5 dl vann, karve, koriander, sennepsfrø, løk og ingefær i en middels stor kjele. Kok opp og la det småkoke på middels varme i 5 minutter. Dekk til, fjern fra varmen, og la det stå i 15 minutter.
2. Overfør bratwurstene til en bolle. Sil kokevæsken over i en annen bolle, og kast faststoffene.
3. Varm opp oljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett kål og vend det godt i oljen.
4. Tilsett 2.5 dl av den silte kokevæsken fra bratwurstene, og la det småkoke til kålen er myk, rør jevnlig, i ca. 15 minutter.
5. Tilsett 2 ss honning, eddik, litt salt og pepper. Vend det godt, og la det koke i ytterligere 5 minutter. Overfør til en bolle.
6. Forvarm grillen til høy varme, med direkte og indirekte varme.
7. Grill pølsene over direkte varme til skinnet er sprøtt og gyllent på alle sider, ca. 2 minutter per side.
8. Flytt bratwurstene til indirekte varme, dekk til grillen, og la det koke i ytterligere 5 minutter.
9. Mens bratwurstene koker, visp sammen sennep, de resterende 2 ss honning, litt salt og pepper, og noen spiseskjeer av kokevæsken fra bratwurstene i en liten bolle. Blandingen skal være sirupaktig.
10. Når pølsene er ferdige, fjern dem til et serveringsfat og pensle med glasuren.
11. Del pølsebrødene og grill dem med snittflaten ned til de er ristet, ca. 30 sekunder.
12. Legg en bratwurst i hvert brød og topp med litt kål, og server.