Sitron Crème Brûlée i Martiniglass
Lær hvordan du lager en elegant sitron crème brûlée servert i martiniglass. En søt og syrlig dessert, perfekt for festlige anledninger.
Foto av Esmihel Muhammed på Pexels
Ingredienser
- 4 egg
- 340 g sukker
- 1.7 dl sitronsaft
- 1 ss finhakket sitronskall
- 170 g usaltet smør
- 1 vaniljestang
- 170 g sukker
- 7 eggeplommer
- 1 eggehvite
- 4 dl kremfløte
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Sukker til karamellisering
- 10 martiniglass (tykke glass foretrekkes. Test først med ett glass for å forsikre deg om at det tåler ovnens varme. 115 g ramekiner kan brukes som erstatning om nødvendig.)
Ingredienser
- 4 egg
- 340 g sukker
- 1.7 dl sitronsaft
- 1 ss finhakket sitronskall
- 170 g usaltet smør
- 1 vaniljestang
- 170 g sukker
- 7 eggeplommer
- 1 eggehvite
- 4 dl kremfløte
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Sukker til karamellisering
- 10 martiniglass (tykke glass foretrekkes. Test først med ett glass for å forsikre deg om at det tåler ovnens varme. 115 g ramekiner kan brukes som erstatning om nødvendig.)
Slik gjør du:
- For sitroncurden: Pisk eggene og 340 g sukker i en liten rustfri stål- eller kobberkjele (ikke bruk aluminium). Tilsett sitronjuice, sitronskall og smør. Kok opp og la det småkoke til blandingen tykner.
- Sil umiddelbart gjennom en sikt eller et osteklede. Fordel 30 g av curden i hvert av de 10 martiniglassene. Dette er best gjort mens curden er varm, men kan også gjøres når den har avkjølt seg.
- Sett glassene med curden i kjøleskapet til curden er kald og stivnet.
- For vaniljekremen: Del vaniljestangen med en liten kniv og skrap ut frøene. Bland vaniljefrøene inn i 170 g sukker med fingrene, slik at det blir jevnt fordelt.
- Bland vaniljesukkeret med eggeplommene og eggehviten. Ikke pisk, men sørg for å blande det godt slik at fargen blir jevn.
- Kok opp fløten, fjern den fra varmen og hell den sakte inn i eggeblandingen under konstant omrøring. Tilsett vaniljeekstraktet.
- For å steke crème brûlée: Hell 85 g av den varme vaniljekremen over sitroncurden i hvert glass.
- Finn en dyp panne (helst minst 15 cm dyp, for eksempel en "hotellpanne"). Plasser de fylte martiniglassene i pannen.
- Sett pannen på nederste rille i en ovn som er forvarmet til 160°C. Hell nok vann i pannen til å dekke stilkene på glassene, helst opp til omtrent en tredjedel av glassets høyde der det holder på kremen.
- Steketiden vil variere, men vil vanligvis være mellom 45 minutter og 1 time. Crèmen er ferdig når du banker lett på siden av glasset og den føles tykk og beveger seg som én enhet (i motsetning til at midten gynger mer enn kantene).
- Fjern forsiktig pannen fra ovnen og la den avkjøle til romtemperatur i ca. 1 time. Overfør crème brûlée-ene til kjøleskapet for å avkjøle og stivne helt.
- For å karamellisere crème brûlée: Strø omtrent en spiseskje sukker over hver av kremen. Bruk fingeren til å fordele det jevnt over toppen.
- Tenn en skibrenner (blowtorch) og still den på høy varme. Karamelliser sukkeret raskt. Vær oppmerksom på at en for svak flamme eller langvarig varme nær kanten av glasset kan føre til at glasset sprekker.
- Vær forsiktig og øv deg på ett glass vekk fra de andre. Crème brûlée kan karamelliseres opptil 4 timer før servering og oppbevares i kjøleskapet.
Om denne retten
Denne oppskriften tar den klassiske franske desserten crème brûlée til nye høyder ved å kombinere den med en frisk sitroncurd og servere den elegant i martiniglass. Resultatet er en sofistikert og forfriskende dessert som garantert vil imponere gjestene dine. Perfekt for spesielle anledninger eller når du ønsker å unne deg noe ekstra godt.
Tips og Varianter
- 1For å unngå at glassene sprekker under steking, sørg for å bruke ovnsikre glass og plasser dem i et vannbad. Vannbadet bidrar til en jevnere og mer skånsom steking. Når du karamelliserer sukkeret med en skibrenner, hold flammen i bevegelse og ikke for lenge på ett sted, spesielt nær glasskanten, for å forhindre at glasset sprekker.
Serveringsforslag
Server sitron crème brûlée kald, rett etter karamellisering for den beste teksturen og smaken. Pynt gjerne med et tynt sitronskall eller noen friske bær for en ekstra touch av eleganse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron Crème Brûlée i Martiniglass?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron Crème Brûlée i Martiniglass. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron Crème Brûlée i Martiniglass?▼
Total tilberedningstid for Sitron Crème Brûlée i Martiniglass er omtrent 100 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron Crème Brûlée i Martiniglass vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Sitron Crème Brûlée i Martiniglass?▼
En porsjon av Sitron Crème Brûlée i Martiniglass inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
