Le Hog Pizza med kjøttboller og bacon

Ingredienser

• 225 g pizzadeig
• Maisenna, til deigen
• 1.5-4.7 dl hvit saus (se oppskrift under)
• 3 knuste kjøttboller (se oppskrift under)
• Hakket kokt bacon, til topping
• Hakket kanadisk bacon, til topping
• Hakket skinke, til topping
• 60 g smør
• 225 g gul løk, finhakket
• 2 ss hakket hvitløk
• 1.8 dl hvetemel
• 3.5 dl kyllingkraft
• 1 l kremfløte
• En klype svart pepper
• 225 g revet parmesan
• En klype malt muskatnøtt
• 2 ss grovkvernet svart pepper
• 905 g kjøttdeig av storfe
• 225 g italiensk pølse, uten skinn
• 1.8 dl finhakket grønn paprika
• 1.8 dl finhakket gul løk
• 0.6 dl finhakket hvitløk
• 1.2 dl finrevet parmesan
• 7.1 dl italienske brødsmuler
• 3 egg
• 0.6 dl ferskhakket persilleblader

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: pizzastein
2. Forvarm ovnen med en pizzastein til 260 grader Celsius.
3. Strø litt maismel på en ren arbeidsflate. Kjevle ut deigen til en runding på 25 cm i diameter. Strø maismel på baksiden av et stekebrett og legg pizzaen oppå. Smør på hvit saus, og topp med de knuste kjøttbollene, bacon, kanadisk bacon og skinke. Stek til deigen er gjennomstekt, gyllen og sprø, og sausen bobler, ca. 15 minutter.
4. **Hvit saus:**
5. I en stor kjele, over middels varme, tilsett smør, løk og hvitløk, og sautér til løken er gjennomsiktig. Rør inn melet, og når melet begynner å boble, visp inn kyllingkraften og de resterende ingrediensene. Ta av varmen og la det avkjøle. Dette gir ca. 1 liter saus.
6. **Kjøttboller:**
7. Forvarm ovnen til 200–230 grader Celsius.
8. I en stor bolle, bland kjøttdeig, italiensk pølse, paprika, løk, hvitløk, parmesan, brødsmuler, egg og persilleblader godt. La det stå i 15 minutter, og form deretter til kjøttboller på ca. 55-85 gram hver. Legg dem på et stekebrett og stek i 15–20 minutter til de er gjennomstekt. Dette gir ca. 18 kjøttboller.