Klassisk bjørnebærpai med gitterlokk

Ingredienser

8porsjoner

Paideig til en dobbelpai (eller ferdigkjøpt)

800 g bjørnebær

1-3 dl sukker (juster etter smak)

0.6 dl maisstivelse

2 ss usaltet smør, smeltet

2 ss fersk sitronsaft

2 ss vann

1 ss hurtigkokende tapioka (kan sløyfes)

1 eggehvite, lett pisket

1 ss sukker med grovkorn (eller vanlig sukker)

Ingredienser

8porsjoner

Paideig til en dobbelpai (eller ferdigkjøpt)

800 g bjørnebær

1-3 dl sukker (juster etter smak)

0.6 dl maisstivelse

2 ss usaltet smør, smeltet

2 ss fersk sitronsaft

2 ss vann

1 ss hurtigkokende tapioka (kan sløyfes)

1 eggehvite, lett pisket

1 ss sukker med grovkorn (eller vanlig sukker)

Slik gjør du:

Lag paideigen (hvis du lager den fra bunnen av).

Plasser et bakepapir i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 200°C.

Bland sammen bær, sukker etter smak, maisstivelse, smør, sitronsaft, vann og tapioka. La det stå og vend forsiktig av og til i 20 minutter.

Kjevle ut én del av deigen til en runding på ca. 35 cm og legg den i en paiform på 23 cm. Trim kantene, slik at det er et overheng på ca. 1,3 cm.

Sett paiskallet i kjøleskapet mens du kjevler ut toppen.

Kjevle ut den resterende delen av deigen til et rektangel på omtrent 40 x 28 cm.

Skjær den på tvers i 11 strimler (ca. 3 cm brede) med en bølget kjevle eller en kniv.

Rør sammen bærrøren, og fordel den jevnt i paiskallet.

Legg strimlene i et tett rutemønster (gitterlokk) oppå fyllet, og trim dem nær kanten av formen.

Rull opp og forsegl kantene.

Pensle toppen og kantene med eggehvite og strø sukker over hele.

Stek på et varmt bakepapir til skallet er gyllent og fyllet bobler, i 60 til 70 minutter.

Sjekk paien etter 45 minutter: Hvis kantene blir for brune for raskt, dekk dem med aluminiumsfolie eller en paideigskjerm og fortsett stekingen.

Avkjøl helt på en rist før servering.

Denne bjørnebærpaien med gitterlokk er en tidløs klassiker med en personlig vri. Oppskriften har røtter i den amerikanske tradisjonen, men bærsmaken og den luftige deigen gir den en nordisk eleganse som gjør den perfekt som avslutning på et høstmåltid blant venner.

Tips og Varianter

1Bruk ferske, saftige bjørnebær for best mulig resultat.

2La paifyllet trekke litt før du fyller det i deigen – dette gir en jevnere konsistens.

3Sørg for å lage et tett gittermønster på toppen for å holde på all den deilige saften.

Serveringsforslag

Servér den varme paien med en skvis frisk sitron og en klatt kremet vaniljeis. Avslutt med et dryss kanel for den perfekte høstlige noten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Klassisk bjørnebærpai med gitterlokk?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk bjørnebærpai med gitterlokk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Klassisk bjørnebærpai med gitterlokk?▼

Total tilberedningstid for Klassisk bjørnebærpai med gitterlokk er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Klassisk bjørnebærpai med gitterlokk vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Klassisk bjørnebærpai med gitterlokk?▼

En porsjon av Klassisk bjørnebærpai med gitterlokk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.