Lattice-Crust Pærepai
Oppskrift på lattice-crust pære pai, en deilig og enkel dessert perfekt for høsten. Lær hvordan du lager en sprø paiskall med friske pærer.
Om denne retten
Denne lattice-korsede pærepaien er en klassisk, men utrolig smakfull høstdessert. De søte, saftige pærene og den krydrede muskatnotemaken sammen med den sprø, gylne deigen en uimotståelig kombinasjon. Oppskriften stammer fra et familieoppskriftshefte som har blitt ført videre i generasjoner, og er perfekt for å avslutte et høstmåltid eller servere til kaffen når kveldene blir kjøligere.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/8 teskje salt
- 1,6 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 1135 gram faste, modne Bartlett- eller Anjou-pærer, skrelt, hver delt i 8 båter og kjernet ut
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- Deig til paibunn
- 1 spiseskje melk
Ingredienser
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/8 teskje salt
- 1,6 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 1135 gram faste, modne Bartlett- eller Anjou-pærer, skrelt, hver delt i 8 båter og kjernet ut
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- Deig til paibunn
- 1 spiseskje melk
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 220°C. Visp sammen mel, muskatnøtt, salt og 2/3 kopp sukker. Vend forsiktig inn pærene og sitronsaften. Kjevle ut én del deig (hold den andre delen kald) på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en 33 cm runding, og legg den i en 24 cm glass- eller metallpaiform. Trim kantene, slik at det er en 1,3 cm overheng. La paibunnen hvile mens du kjevler ut toppdeigen. Kjevle ut den resterende delen av deigen på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en omtrent 41 x 28 cm rektangel. Skjær den på tvers i 12 (2,5 cm brede) strimler med en kakeskive eller en skarp kniv. Fyll paibunnen med fyllet. Vev et rutemønster over paien med deigstrimlene. Trim kantene på alle strimlene tett inntil kanten av paiformen. Brett bunnen av deigen opp over kantene på rutemønsteret og lag en dekorativ kant. Pensle rutemønsteret (men ikke kanten) med melk og strø over resten av sukkeret. Stek paien på et stekebrett i 20 minutter, og reduser deretter ovnstemperaturen til 190°C og dekk kantene med en paibeskytter eller aluminiumsfolie. Fortsett å steke til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler, i ytterligere 50–60 minutter. Avkjøl paien på en rist til den er lun eller romtemperert, minst 2 timer.
- 2Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 220°C.
- 3Visp sammen mel, muskatnøtt, salt og 2/3 kopp sukker.
- 4Vend forsiktig inn pærene og sitronsaften.
- 5Kjevle ut én del deig (hold den andre delen kald) på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en 33 cm runding, og legg den i en 24 cm glass- eller metallpaiform. Trim kantene, slik at det er en 1,3 cm overheng. La paibunnen hvile mens du kjevler ut toppdeigen. Kjevle ut den resterende delen av deigen på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en omtrent 41 x 28 cm rektangel. Skjær den på tvers i 12 (2,5 cm brede) strimler med en kakeskive eller en skarp kniv. Fyll paibunnen med fyllet. Vev et rutemønster over paien med deigstrimlene. Trim kantene på alle strimlene tett inntil kanten av paiformen. Brett bunnen av deigen opp over kantene på rutemønsteret og lag en dekorativ kant. Pensle rutemønsteret (men ikke kanten) med melk og strø over resten av sukkeret.
- 6Stek paien på et stekebrett i 20 minutter, og reduser deretter ovnstemperaturen til 190°C og dekk kantene med en paibeskytter eller aluminiumsfolie. Fortsett å steke til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler, i ytterligere 50–60 minutter. Avkjøl paien på en rist til den er lun eller romtemperert, minst 2 timer.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, faste Bartlett- eller Anjou-pærer for best resultat - de har mer fylde og smak enn de aller mykeste pærene.
- 2Pass på å skrelle pærene helt og fjern kjernen før du skjærer dem i båter - dette gir et penere, mer kompakt fylling.
- 3La paibunnen hvile litt før du legger på toppdeigen, slik at den ikke krymper seg under stekingen.
Serveringsforslag
Servér den nylaget, lun pærepaien med en skje kremet vaniljeis eller en klatt lettpisket kremfløte. Den friske, krydrede smaken passer utmerket til en kopp sterk kaffe eller te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lattice-Crust Pærepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lattice-Crust Pærepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lattice-Crust Pærepai?▼
Total tilberedningstid for Lattice-Crust Pærepai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lattice-Crust Pærepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lattice-Crust Pærepai?▼
En porsjon av Lattice-Crust Pærepai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
