Langtidsstekt storfekjøtt
Lær hvordan du lager en klassisk pot roast med saftig kjøtt og fyldig smak. Perfekt for søndagsmiddag eller helgefeiring.
Om denne retten
Langtidsstekt storfekjøtt er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 200 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Extra-virgin olivenolje, Én 1,36 kg stor biff av chuck, bundet, Kosher-salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- Extra-virgin olivenolje
- Én 1,36 kg stor biff av chuck, bundet
- Kosher-salt
- 3 ribber selleri, tynne skiver på skrå
- 2 løk, tynne skiver
- En klype knust rød pepper
- 3 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 1,2 dl tomatpuré
- 1,2 dl rødvinseddik
- 9,5 dl kyllingkraft
- 3 laurbærblad
- 2 skiver appelsinskall (fjernet med en grønnsaksskrubber)
- 2 stjerneanis
- 1 fersk timianbunt
- 4,7 dl smørnuttsquash, i 1/2-tommers terninger
- 3,6 dl jordskokk, i 1/2-tommers terninger
- 6 til 8 tørkede fiken, stilkene fjernet og delt i kvarte
Ingredienser
- Extra-virgin olivenolje
- Én 1,36 kg stor biff av chuck, bundet
- Kosher-salt
- 3 ribber selleri, tynne skiver på skrå
- 2 løk, tynne skiver
- En klype knust rød pepper
- 3 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 1,2 dl tomatpuré
- 1,2 dl rødvinseddik
- 9,5 dl kyllingkraft
- 3 laurbærblad
- 2 skiver appelsinskall (fjernet med en grønnsaksskrubber)
- 2 stjerneanis
- 1 fersk timianbunt
- 4,7 dl smørnuttsquash, i 1/2-tommers terninger
- 3,6 dl jordskokk, i 1/2-tommers terninger
- 6 til 8 tørkede fiken, stilkene fjernet og delt i kvarte
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
- 2Smør en norsk gryte med olivenolje og varm opp til middels høy varme.
- 3Gni storfekjøttet godt inn med salt, legg det i gryten og brun det på alle sider. Ta det ut av gryten og sett til side.
- 4Tøm ut overflødig olje, senk varmen til middels, tilsett noen dråper ny olje og ha i selleri, løk og knust rød pepper i gryten. Krydre grønnsakene med salt og la det koke til de er myke og svært aromatiske, ca. 8–10 minutter. Tilsett hvitløk og la det koke i 1–2 minutter. Rør inn tomatpuré og la det koke i ytterligere 1–2 minutter. Tilsett eddik, rør godt og la det koke i 2–3 minutter. Rør inn 3 kopper kyllingkraft. Smak til og juster krydderet etter behov. Ha i laurbærblad, appelsinskall, stjerneanis og timianbunt. Legg kjøttet tilbake i gryten, dekk til og sett gryten i ovnen i 1 time.
- 5Ta gryten ut av ovnen, snu kjøttet og sjekk væskenivået. Hvis væsken har fordampet, tilsett omtrent en halv kopp kraft. Sett gryten tilbake i ovnen og la det koke i ytterligere 1 time.
- 6Ta gryten ut av ovnen. Ta ut kjøttet og tilsett squash, jordskokk og fiken. Tilsett den siste halv koppen kraft og rør godt. Smak til væsken og juster krydderet etter behov. Legg kjøttet tilbake i gryten, dekk til og la det koke i ytterligere 30 minutter.
- 7Ta av lokket og la det steke til squash og jordskokk er møre og væsken er redusert, ca. 15–20 minutter.
- 8Ta gryten ut av ovnen. Ta ut kjøttet og skum av eventuelt overflødig fett fra overflaten av kokevæsken, om nødvendig.
- 9Skjær kjøttet i 1/2 tommers skiver og server med grønnsakene og grytesausen.
- 10Vinanbefaling: Pinot Noir.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt storfekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt storfekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt storfekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt storfekjøtt er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt storfekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt storfekjøtt?▼
En porsjon av Langtidsstekt storfekjøtt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
