Langtidsstekt svinerulltaco med appelsin

Ingredienser

• 1 medium løk, hakket
• 1 (4,5 kg) benfri svinebog
• 2 ss soyasaus
• 1 ss hakket hvitløk
• 2 ts salt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 2,4 dl appelsinmarmelade
• 20 mais tortillas
• 1 hode rødkål, strimlet
• 4 mellomstore gulrøtter, grovt revet
• 0,6 dl eplesidereddik
• 1 ts salt
• 0,5 ts nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Legg løken i bunnen av en 5-liters slow cooker.
2. Plasser svinekjøttet med fett- og skinnsiden opp i slow cookeren.
3. I en middels bolle rører du sammen soyasaus, hvitløk, salt, pepper og appelsinmarmelade.
4. Hell blandingen over svinekjøttet.
5. Dekk til og kok på lav varme i 8 timer.
6. Ta ut svinekjøttet og legg det på et serveringsfat, la det hvile i 5 minutter.
7. Bruk en gaffel til å rive opp noe av kjøttet og legg det på fatet.
8. La resten av kjøttet være på benet for å holde det varmt og saftig, og la gjestene trekke av kjøttet etter behov.
9. Pakk tortillalefser inn i fuktige håndklær, 10 per håndkle, og varm dem i mikrobølgeovnen på høy i 30 sekunder.
10. Sett fram svinekjøttet og tortillalefsene sammen med kål- og gulrotsalat, og la gjestene lage sine egne tacos.
11. Bland strimlet kål og revne gulrøtter i en stor bolle.
12. Tilsett eddik, salt og pepper, og vend godt.
13. Dekk til med et fuktig håndkle og la det stå i kjøleskapet i minst 1 time, eller opptil 8 timer.
14. Bruk som topping til pulled pork-tacos.
15. Bruk restene fra denne oppskriften til å lage Pulled Pork Sliders med senneps- og BBQ-saus og syltet løk.