Langtidskokte kortrever
Lær hvordan du lager møre og saftige short ribs i slow cooker. Perfekt for en smakfull middag som krever minimal innsats. Enkelt, godt og vel verdt å prøve!
Om denne retten
Langtidskokte kortrever er et ikonisk norsk kjøttdish med dype tradisjoner. Denne retten oppstod opprinnelig som en måte å bruke opp de billigste, senest møre delene av storfekjøttet på en økonomisk og smakfull måte. Ved å la kjøttet småkoke i timevis i øl og krydder, utvikles de karakteristiske, intense smakene som norske kjøkken er så kjent for.
Ingredienser
- 1. 1 ss canolaolje
- 2. 1,4 kg benfri storfekjøtt med bein, skåret i store biter
- 3. 2 mellomstore løk, skrelt og delt i fire
- 4. 2 mellomstore gulrøtter, skåret i store biter
- 5. 2 mellomstore pastinakker, skåret i store biter
- 6. 2 mellomstore neper, skrelt og skåret i store biter
- 7. 4 kvister fersk rosmarin
- 8. 4 kvister fersk timian
- 9. 4 kvister fersk persille, stilker og blader adskilt
- 10. 1 ss Worcestershiresaus
- 11. 1 ss sterk brun sennep
- 12. 1 (340 g) mørk stout-øl, for eksempel Guinness
- 13. Kosher-salt
- 14. Sort pepper
Ingredienser
- 1. 1 ss canolaolje
- 2. 1,4 kg benfri storfekjøtt med bein, skåret i store biter
- 3. 2 mellomstore løk, skrelt og delt i fire
- 4. 2 mellomstore gulrøtter, skåret i store biter
- 5. 2 mellomstore pastinakker, skåret i store biter
- 6. 2 mellomstore neper, skrelt og skåret i store biter
- 7. 4 kvister fersk rosmarin
- 8. 4 kvister fersk timian
- 9. 4 kvister fersk persille, stilker og blader adskilt
- 10. 1 ss Worcestershiresaus
- 11. 1 ss sterk brun sennep
- 12. 1 (340 g) mørk stout-øl, for eksempel Guinness
- 13. Kosher-salt
- 14. Sort pepper
Fremgangsmåte
- 11. I en stor stekepanne over middels høy varme, tilsett oljen. Krydre short ribs med salt og pepper. Når oljen er varm, brune short ribs i porsjoner, til de er brune på alle sider, omtrent 3-4 minutter per side.
- 22. Mens short ribs brunes, legg et lag med løk- og gulrotbiter i bunnen av en slow cooker og krydre med salt og pepper. Legg det brune kjøttet oppå. Tilsett resten av løken og gulrøttene sammen med pastinakkene og nepe. Bind sammen rosmarin og timian med persilestilker og legg dem i gryten sammen med Worcestershire-saus og sennep. Hell over stouten og tilsett nok vann til å nesten dekke innholdet. Dekk til og kok på lav varme i 6-8 timer, eller til kjøttet er veldig mørt.
- 33. For å servere, fjern forsiktig kjøttet og grønnsakene fra slow cookeren. Sil av saften. Server ribbeina med saften og pynt med hakkede persilleblader.
Tips og Varianter
- 1Bruk storfekjøtt med bein - det gir ekstra smak og mørhet til sausen.
- 2Gi grønnsakene god farge ved å brune dem sammen med kjøttet før koking.
- 3For enda dypere smak, la retten stå og trekke i kjøleskapet over natten før servering.
Serveringsforslag
De langtidskokte kortrevene passer perfekt sammen med en kremet potetmos og en frisk, grønn salat. Servér gjerne med et glass av den mørke stouten som ble brukt i retten for å forsterke de dype, malteaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidskokte kortrever?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidskokte kortrever. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidskokte kortrever?▼
Total tilberedningstid for Langtidskokte kortrever er omtrent 435 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidskokte kortrever vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidskokte kortrever?▼
En porsjon av Langtidskokte kortrever inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
