Langtidskokte korte ribber i stout

Ingredienser

• 1 ss rapsolje
• 1.4 kg korte okseribber med bein, skåret i store biter
• 2 mellomstore løk, skrelt og delt i fire
• 2 mellomstore gulrøtter, skåret i store biter
• 2 mellomstore pastinakker, skåret i store biter
• 2 mellomstore neper, skrelt og skåret i store biter
• 4 kvister fersk rosmarin
• 4 kvister fersk timian
• 4 kvister fersk persille, stilker og blader adskilt
• 1 ss Worcestershiresaus
• 1 ss sterk brun sennep
• 340 g mørk stout, for eksempel Guinness
• Kosher-salt
• Sort pepper

Slik gjør du:

1. Varm oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Krydre de korte ribbene med salt og pepper. Når oljen er varm, brun ribbene i porsjoner til de er brune på alle sider, omtrent 3-4 minutter per side.
2. Mens ribbene brunes, legg et lag med løk- og gulrotbiter i bunnen av en slow cooker og krydre med salt og pepper. Legg det brunede kjøttet oppå.
3. Tilsett resten av løken og gulrøttene sammen med pastinakkene og nepene. Bind sammen rosmarin og timian med persillestilkene og legg dem i gryten sammen med Worcestershiresaus og sennep.
4. Hell over stouten og tilsett nok vann til å nesten dekke innholdet. Dekk til og kok på lav varme i 6-8 timer, eller til kjøttet er veldig mørt.
5. For å servere, fjern forsiktig kjøttet og grønnsakene fra slow cookeren. Sil av saften. Server ribbene med saften og pynt med hakkede persilleblader.