Langtidskokte chipotleribber

Ingredienser

• 1.5 kg svineribbe, delt i to
• Kosher-salt og nykvernet pepper
• 1 ss vegetabilsk olje
• 2 ss mørkt brunt sukker
• 1 ss chipotle-chilipulver
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ss tørket oregano
• 1.8 dl chipotle-barbecuesaus
• 0.6 dl agavesirup
• Fersk koriander, limebåter og maisbrød til servering

Slik gjør du:

1. Krydre ribbeina med salt og pepper over hele overflaten.
2. Pensle ribbeina med vegetabilsk olje.
3. Bland brunt sukker, chilipulver, spisskummen og oregano i en liten bolle.
4. Strø krydderblandingen jevnt over ribbeina og gni den inn i kjøttet.
5. Overfør ribbeina til en slow cooker på 6 til 8 liter.
6. Dekk til og kok på lav varme i 7 ½ time.
7. Forvarm grillovnen og dekk et stekebrett med aluminiumsfolie.
8. Visp sammen barbecuesausen og agavesirupen i en bolle.
9. Overfør ribbeina til det forberedte stekebrettet.
10. Pensle begge sider med halvparten av barbecuesausen.
11. Venn ribbeina med beinsiden ned og grill dem til glasuren bobler og blir brun, i 3 til 5 minutter.
12. Skjær ribbeina mellom bena.
13. Topp med koriander.
14. Server med limebåter, maisbrød og resten av barbecuesausen.