Langtidskokt svartbønnsuppe med kalkun

Ingredienser

• 2 rødløk, halvert
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 3 mellomstore gulrøtter, kuttet i store biter
• 4 hvitløksfedd, knust
• 1 ss hvetemel
• 450 g tørkede svarte bønner, sortert, skylt og drenert
• 1 røkt kalkunlår (ca. 800–900 g)
• 2 ss sylteagurkekrydder, bundet i osteklede
• 3/4 ts rød pepperflak
• Kosher-salt og nykvernet pepper
• 1.2 dl hakket frisk koriander
• Rømme og/eller limebåter, til pynt (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Sett til side en halv løk og hakk resten.
2. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme.
3. Tilsett den hakkede løken, gulrøttene og hvitløken; strø over melet og kok, mens du rører, til det er lett brunet, ca. 5 minutter.
4. Tilsett 2 ss vann og skrap opp eventuelle brune biter i pannen.
5. Overfør grønnsakene og kokevæsken til en slow cooker.
6. Tilsett bønner, kalkunlår, sylteagurk-krydderposen, rød pepperflak og 8 kopper (ca. 1.9 liter) vann.
7. Dekk til og kok på lav varme i 6 timer.
8. Fjern kalkunlåret og riv kjøttet i biter; hold det varmt.
9. Ta ut omtrent 2 kopper bønner fra slow cookeren og kjør dem til en jevn puré (eller delvis kjør med en stavmikser).
10. Returner bønnene og kalkunkjøttet til suppen.
11. Smak til med salt og pepper.
12. Finhakk den reserverte halve løken.
13. Hell suppen opp i skåler og topp med koriander og den finhakkede løken.
14. Pynt med rømme og lime, hvis ønskelig.