Langtidskokt svartbønnsuppe med kalkun
Oppskrift på en velsmakende og sunn svartbønnesuppe med kalkun, laget i slow-cooker. Perfekt for kalde dager og helgekos.
Om denne retten
Denne langtidskokte svartbønnsuppen er en sann kulinarisk reise gjennom nordisk matkultur. De mørkfargede, næringsrike bønnene er en sentral ingrediens i mange tradisjonelle norske gryter, og sammen med den røkte kalkunen skaper de en deilig balanse av jordiske smaker. Oppskriften er inspirert av de klassiske norske vintermåltidene, men med et spennende twist som gjør den like velegnet for en hyggelig sammenkomst med venner som for en rolig søndagskveld hjemme.
Ingredienser
- 2 rødløk, halvert
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3 mellomstore gulrøtter, kuttet i store biter
- 4 hvitløksfedd, knust
- 1 spiseskje hvetemel
- 450 gram tørkede svarte skilpaddebønner, sortert, skylt og drenert
- 1 røkt kalkunlår (ca. 800–900 gram)
- 2 spiseskjeer sylteagurkekrydder, bundet i osteklede
- 3/4 teskje rød pepperflak
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl hakket frisk koriander
- Rømme og/eller limebåter, til pynt (valgfritt)
Ingredienser
- 2 rødløk, halvert
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3 mellomstore gulrøtter, kuttet i store biter
- 4 hvitløksfedd, knust
- 1 spiseskje hvetemel
- 450 gram tørkede svarte skilpaddebønner, sortert, skylt og drenert
- 1 røkt kalkunlår (ca. 800–900 gram)
- 2 spiseskjeer sylteagurkekrydder, bundet i osteklede
- 3/4 teskje rød pepperflak
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl hakket frisk koriander
- Rømme og/eller limebåter, til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Sett til side en halv løk og hakk resten. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett den hakkede løken, gulrøttene og hvitløken; strø over melet og kok, mens du rører, til det er lett brunet, ca. 5 minutter. Tilsett 2 spiseskjeer vann og skrap opp eventuelle brune biper i pannen. Overfør grønnsakene og kokevæsken til en slow cooker. Tilsett bønner, kalkunlår, sylteagurk-krydderposen, rød pepperflak og 8 kopper vann. Dekk til og kok på lav varme i 6 timer.
- 2Fjern kalkunlåret og riv kjøttet i biter; hold det varmt. Ta ut omtrent 2 kopper bønner fra slow cookeren og kjør dem til en jevn puré (eller delvis kjør med en stavmikser). Returner bønnene og kalkunkjøttet til suppen. Smak til med salt og pepper.
- 3Finhakk den reserverte halve løken. Hell suppen opp i skåler og topp med koriander og den finhakkede løken. Pynt med rømme og lime, hvis ønskelig.
- 4Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1Sørg for å sortere og skylle bønnene grundig før du koker dem - da blir de enda mørere og mer kremet i konsistensen.
- 2For en dypere røyksmak, kan du brune kalkunlåret i panna før du setter det i slow cookeren.
- 3Forsterk den jordlige smaker ved å servere suppen med et dryss av finhakket rødløk i tillegg til koriander.
Serveringsforslag
Denne kraftige, næringsrike suppen er best når den serveres med et godt, sprøstekt rundstykke eller knasende surdeigsbrød. Noen syltede grønnsaker eller en frisk salat på siden vil også løfte måltidet. Og for de voksne, prøv den gjerne sammen med et glass av den svakt humlete norske Haandbryggeriet-ølen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidskokt svartbønnsuppe med kalkun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidskokt svartbønnsuppe med kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidskokt svartbønnsuppe med kalkun?▼
Total tilberedningstid for Langtidskokt svartbønnsuppe med kalkun er omtrent 255 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidskokt svartbønnsuppe med kalkun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidskokt svartbønnsuppe med kalkun?▼
En porsjon av Langtidskokt svartbønnsuppe med kalkun inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
