Langtidskokt strimlet svinekjøtt i slow cooker

Ingredienser

• 1 boks (425 g) tomatsaus
• 3 ss chilipulver
• 3 ss lyst brunt sukker
• 2 ts malt koriander
• 1 ts malt spisskummen
• 1 svinebog (1,4 kg), trimmet for overflødig fett
• Koshersalt og nykvernet svart pepper
• 5 hvitløksfedd, finhakket eller revet
• 2 gule løk, hakket
• 0,6 dl fersk limejuice

Slik gjør du:

1. Bland tomatsaus, chilipulver, brunt sukker, koriander og spisskummen i bunnen av slow cookeren. Rør godt for å blande og fordele krydderne jevnt.
2. Krydre svinekjøttet med salt og pepper, og legg det i slow cookeren. Bruk en tang for å vende kjøttet slik at det dekkes jevnt av sausen. Tilsett hvitløk og løk, og rør igjen.
3. Sett på lokket og kok på lav varme i 8 til 10 timer, eller på høy varme i 4 til 6 timer, til kjøttet er mørt og begynner å falle fra hverandre.
4. Overfør svinekjøttet til en serveringsskål. La det avkjøle litt, og riv det deretter i stykker med to gafler. Fjern eventuelt overflødig fett.
5. Skum av eventuelt overflødig fett fra sausen i slow cookeren. Rør inn limesaft og smak til med salt og pepper.
6. Legg det revne kjøttet tilbake i slow cookeren og bland det med sausen som ble dannet under kokingen. Kjøttet kan oppbevares i sausen i 3 til 4 dager.