Langtidskokt oksebryst-tostadas

Ingredienser

• 0.6 dl fersk limejuice (fra ca. 3 lime)
• 2 ss Maggi flytende krydder (eller 1 ss soyasaus pluss 1 ss Worcestershire-saus)
• 6 hvitløksfedd, finhakket
• 3 serrano-chili, uten frø og finhakket
• Kosher-salt og nykvernet pepper
• 1.2 dl olivenolje
• 1.5 til 2 kg oksebryst, trimmet og delt i 3 store biter
• 3 ss vegetabilsk olje eller olivenolje
• 1 stor løk, hakket
• 1 stor rød paprika, hakket
• 2.4 dl lavsaltet storfebuljong
• 1 boks (800 g) hakkede tomater
• 0.5 ts tørket oregano
• 16 sprø mais-tostadaskjell
• Revet salat, hakket avokado, fersk salsa og queso fresco til topping
• Meksikansk crema eller rømme og limebåter til servering

Slik gjør du:

1. Visp limejuice, Maggi-krydder, 2 ss vann, halvparten av hvitløken og én serrano i en middels stor bolle; krydre med salt og pepper. Hell sakte i olivenoljen mens du visper kontinuerlig.
2. Legg oksebrystbitene i en stor, forseglet plastpose og tilsett marinaden; vend kjøttet slik at det dekkes. Sett i kjøleskapet i minst 8 timer, eller helst over natten.
3. La kjøttet bli romtemperert, ca. 45 minutter. Ta det ut av posen og kast marinaden.
4. Hell vegetabilsk olje i bunnen av en 6- til 7-liters slow cooker. Tilsett løk, paprika, storfebuljong, tomater (og deres saft), oregano, resten av hvitløken og to serranos, 1 ss salt og et par kvern med pepper.
5. Bland godt, og legg kjøttet oppå grønnsakene. Dekk til og kok på høy varme til kjøttet er mørt og lett kan deles i biter med en gaffel, ca. 8 timer.
6. Bruk en hullsleiv til å overføre kjøttet til et skjærebrett, og la det stå til det er kaldt nok til å håndteres, ca. 15 minutter.
7. Riv kjøttet i biter. Legg det revne kjøttet tilbake i slow cookeren, rør om og la det stå til det er varmt, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper etter behov.
8. Fordel ca. 1/3 kopp av det varme kjøttet på hvert tostadaskjell.
9. Topp med salat, avokado, salsa og queso fresco.
10. Server med rømme og limebåter.