Langtidskokt oksebryst i slow cooker

Ingredienser

• 1.8 kg oksebryst, overflødig fett fjernet
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 2 ss olivenolje
• 170 g tomatpuré
• 4.7 dl grønnsaksbuljong
• 1 ss Dijon-sennep
• 3 rødløk, delt i fire
• 3 gulrøtter, skrellet og delt i tredjedeler
• 6 hvitløksfedd, knust
• 2 ss eplesidereddik
• 2 ss Worcestershire-saus
• 2 laurbærblad

Slik gjør du:

1. Strø salt og pepper på begge sider av oksebrystet.
2. Varm oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg i oksebrystet (del det eventuelt i to på langs hvis det er for stort for pannen) og brun det på begge sider, ca. 4 til 6 minutter per side. Ta det ut av pannen og sett til side.
3. Rør inn tomatpuréen i pannen og kok til den er gjennomvarm, ca. 2 minutter.
4. Tilsett sennep og 2.4 dl av grønnsaksbuljongen; skrap bunnen av pannen med en tresleiv for å løsne brune biter.
5. Overfør forsiktig væsken til en slow cooker, sammen med løk, gulrøtter og hvitløk.
6. Legg deretter i oksebrystet, eddik, Worcestershire-saus, laurbærblad og den resterende buljongen (2.3 dl).
7. Kok på lav varme til oksebrystet er veldig mørt, ca. 8 timer.
8. Ta oksebrystet ut av slow cookeren og la det hvile på et fat i 20 minutter.
9. I mellomtiden siler du kokevæsken, krydrer den med salt og pepper, og holder den varm.
10. Skjær oksebrystet mot fibrene og server det med sausen.