Langtidskokt Brunswick-suppe med kylling og svinekjøtt

Ingredienser

• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 løk, hakket
• 1 stilk selleri, hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 bokser (à 794 g) hakkede tomater med lavt saltinnhold
• 1 boks (à 425 g) tomatsaus med lavt saltinnhold
• 1 ferdigstekt kylling (ca. 900 g), kjøttet grovhakket (skinn og bein kastes)
• 450 g hakket eller revet BBQ-svinekjøtt
• Korn fra 4 ferske maiskolber (ca. 4,7 dl) eller 4,7 dl tint mais
• 3,5 dl tinte smørbønner
• 2 Idaho-poteter, skrelt og skåret i 1,5 cm terninger
• Grovt kosher-salt og nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. For å tilberede i saktekoker:
2. Varm opp oljen i en stekepanne over middels varme.
3. Tilsett løk og selleri og kok til løken er myk og gjennomsiktig, 3 til 5 minutter.
4. Tilsett hvitløk og kok til det dufter godt, 45 til 60 sekunder.
5. Overfør til en saktekoker.
6. Tilsett hakkede tomater og tomatsaus. Fyll tomatsausboksen med vann og tilsett også dette i kokeren.
7. Tilsett kylling, svinekjøtt, mais, smørbønner og poteter.
8. Krydre med salt og pepper.
9. Sett på høy varme og kok i 4 timer, eller kok på lav varme i 8 timer.
10. Smak til og juster krydderet med salt og pepper.
11. For å tilberede på komfyren:
12. Varm opp oljen i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme.
13. Tilsett løk og selleri og kok til løken er myk og gjennomsiktig, 3 til 5 minutter.
14. Tilsett hvitløk og kok til det dufter godt, 45 til 60 sekunder.
15. Tilsett hakkede tomater og tomatsaus. Fyll tomatsausboksen med vann og tilsett også dette i gryten.
16. Tilsett kylling, svinekjøtt, mais, smørbønner og poteter.
17. Krydre med salt og pepper.
18. Kok opp over høy varme.
19. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk, og rør ofte, til potetene og smørbønnene er møre og blandingen er tykk, ca. 45 minutter.
20. Smak til og juster krydderet med salt og pepper.