Langtidskokt asparges- og byggrisotto
Oppskrift på en kremet og velsmakende slow-cooker asparges-barley risotto, perfekt for en rask og sunn middag. Enkel å lage i slow-cooker.
Om denne retten
Denne langtidskokte asparges- og byggrisottoen er et sann smakssensasjon! Kombinasjonen av den kremete teksturen på bygget, den spreke aspargesenebiten og den friske syrlige sitrusnoten er uimotståelig. Oppskriften har sine røtter i det italienske kjøkkenet, men vi har gitt den en moderne vri med norske, sesongbaserte ingredienser. Det gjør denne retten til et perfekt valg for en hyggelig middag med familie og venner.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor løk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 ½ kopp perlebygge
- 2 kvister fersk timian
- 7,1 dl lavsaltet grønnsaksbuljong
- 450 gram (1 bunt) asparges, grove stilker fjernet og skåret i 2,5 cm biter
- 1,6 dl revet Parmesanost
- Skall av 1 sitron, pluss sitronbåter til servering
- 0,6 dl grovhakket fersk flatbladpersille
- 0,6 dl grovhakket fersk mynte
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor løk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 ½ kopp perlebygge
- 2 kvister fersk timian
- 7,1 dl lavsaltet grønnsaksbuljong
- 450 gram (1 bunt) asparges, grove stilker fjernet og skåret i 2,5 cm biter
- 1,6 dl revet Parmesanost
- Skall av 1 sitron, pluss sitronbåter til servering
- 0,6 dl grovhakket fersk flatbladpersille
- 0,6 dl grovhakket fersk mynte
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, 1/2 teskje salt og 1/8 teskje pepper, og kok, rør av og til, til løken er lett brunet, ca. 5 minutter. Rør inn bygg og timian, og kok, rør av og til, til bygg er akkurat gyllent, ca. 2 minutter til.
- 2Overfør byggblandingen til en 6-liters slow cooker, og tilsett buljong, 1 1/2 kopper vann og 1/2 teskje salt. Dekk til, og kok på høy varme til væsken er absorbert og bygg er mørt, ca. 3 timer.
- 3Kast timianen, og rør inn asparges. Sett på lokket igjen, og kok til asparges er mør, 30 minutter til. Rør inn parmesan, sitronskall, 1 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Tynn ut risottoen til ønsket konsistens med varmt vann etter behov. Vend inn persille og mynte, og server med sitronbåter på siden.
Tips og Varianter
- 1Bygg krever lenger koketid enn tradisjonell risotto, så vær tålmodig og la den koke helt til den blir mørkutt.\nVersjoner du med litt ekstra buljong eller kokevannet fra aspargesene for å få en enda kremere konsistens.\nSørg for å bruke fersk og mør asparges - den gir en fantastisk sprø og frisk kontrast til den mette risottoen.
Serveringsforslag
Denne risottoen passer utmerket sammen med et lett, friskt grønnsakssalat og et glass tørr hvitvin. Gå gjerne all-in på vårsmaker og server den med sitronbåter, fersk mynte og litt ekstra raspet parmesan på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidskokt asparges- og byggrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidskokt asparges- og byggrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidskokt asparges- og byggrisotto?▼
Total tilberedningstid for Langtidskokt asparges- og byggrisotto er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidskokt asparges- og byggrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidskokt asparges- og byggrisotto?▼
En porsjon av Langtidskokt asparges- og byggrisotto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
