Langstekt storfe med ovnsbakte rotgrønnsaker

Ingredienser

• 680 g storfe av typen rundstek
• 2 ts salt, pluss mer til krydring
• 0.5 ts nykvernet svart pepper, pluss mer til krydring
• 2 ss hvetemel
• 2 ss rapsolje
• 2 gulrøtter, kuttet i 5 cm store biter
• 2 stilker selleri
• 1 middels stor gul løk
• 1 (425 g) boks med storfebuljong
• 2.4 dl vann
• 1 ss finhakket frisk hvitløk
• 2 ss Worcestershire-saus
• 4 kvister fersk timian
• 2 gulrøtter, kuttet i 7.5 cm lange biter
• 2 russetpoteter, kuttet i 2.5 cm terninger
• 225 g neper, kuttet i båter
• 2 ss rapsolje
• 1 ts fersk rosmarin og fersk timian, finhakket
• 1 rød løk, skivet

Slik gjør du:

1. Krydre storfe med salt og pepper og dekk lett med mel.
2. Varm opp rapsolje i en stor stekepanne på middels høy varme og brun kjøttet på alle sider.
3. Fjern kjøttet fra pannen og legg det på et fat.
4. Arranger gulrøtter, selleri og løk i bunnen av en slow cooker, og legg det brune storfeet oppå.
5. Tilsett buljong, vann, hvitløk, Worcestershire-saus og timian.
6. Sett slow cookeren på lav varme i 8 timer.
7. Når kjøttet er ferdig, fjern det til et serveringsfat.
8. La grønnsakene og buljongen avkjøle i omtrent 5 minutter.
9. Hell deretter innholdet i en blender.
10. Kjør sakte til det blir glatt, og overfør til en serveringsskål.
11. Server sausen sammen med langstekt storfe og ovnsbakte rotgrønnsaker.
12. En time før storfeet er ferdig, forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
13. Ha alle grønnsakene i en stor bolle, og tilsett rapsolje, rosmarin, timian og løk.
14. Krydre med salt og pepper etter smak, og legg grønnsakene på et stekebrett.
15. Stek i 30 minutter, vend deretter og stek i ytterligere 30 minutter.
16. Arranger på et serveringsfat og server.
17. Bruk restene til å lage ovnsbakt rotgrønnsaks-pastasalat eller Southwestern storfe- og bønnesuppe.