Landkaptein med blomkål og erter
Lær hvordan du lager en smakfull country captain med blomkål og erter. En enkel og velsmakende rett som passer hele familien.
Om denne retten
Landkaptein er en klassisk norsk hovedrett som kombinerer saftige kyllinglår, friske grønnsaker og aromatiske krydder i en herlig sammensetning. Denne retten har røtter i norske bondekjøkken-tradisjoner og byr på jordnære, hjemmekoselige smaker som passer perfekt til en hyggelig middag med familie eller venner. Blomkålen og ertene tilfører en fin kontrast av teksturer og smaker til den møre kyllingen.
Ingredienser
- 1 1/2 teskjeer korianderfrø
- 1 teskje fennikelfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 3 hele nellikspiker
- 1/4 teskje kardemommefrø (fra 3 hele grønne kardemommekapsler)
- 3 cm kanelstang
- 1/2 teskje gurkemeie
- 1/4 teskje (knapt) cayennepepper
- 5 spiseskjeer peanøttolje eller vegetabilsk olje, delt
- 1 liten blomkål, trimmet og delt i 2,5 cm store buketter (ca. 9,5 dl)
- Grovt kosher-salt
- 900 gram skinnfrie, benfrie kyllinglår, trimmet og skåret i 2,5–5 cm biter
- 1 bunt grønn løk, de mørkegrønne og hvite delene hakket separat
- 1 spiseskje finrevet, skrelt fersk ingefær
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3,75 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 4,2 dl knuste tomater med tilsatt puré (fra en 800 grams boks)
- 0,8 dl tørkede kirsebær, finhakket
- 1 spiseskje glatt peanøttsmør
- 3,75 dl frosne små erter (ca. 250 gram; ikke tint)
- 0,8 dl kokosflak, lett ristet
Ingredienser
- 1 1/2 teskjeer korianderfrø
- 1 teskje fennikelfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 3 hele nellikspiker
- 1/4 teskje kardemommefrø (fra 3 hele grønne kardemommekapsler)
- 3 cm kanelstang
- 1/2 teskje gurkemeie
- 1/4 teskje (knapt) cayennepepper
- 5 spiseskjeer peanøttolje eller vegetabilsk olje, delt
- 1 liten blomkål, trimmet og delt i 2,5 cm store buketter (ca. 9,5 dl)
- Grovt kosher-salt
- 900 gram skinnfrie, benfrie kyllinglår, trimmet og skåret i 2,5–5 cm biter
- 1 bunt grønn løk, de mørkegrønne og hvite delene hakket separat
- 1 spiseskje finrevet, skrelt fersk ingefær
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3,75 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 4,2 dl knuste tomater med tilsatt puré (fra en 800 grams boks)
- 0,8 dl tørkede kirsebær, finhakket
- 1 spiseskje glatt peanøttsmør
- 3,75 dl frosne små erter (ca. 250 gram; ikke tint)
- 0,8 dl kokosflak, lett ristet
Fremgangsmåte
- 1For krydderiblandingen: Legg korianderfrø, fennikelfrø, spisskummenfrø, svarte pepperkorn, nellikspiker, kardemommefrø og kanelstang i en liten tørr stekepanne. Rør over middels varme til det begynner å dufte og blir litt mørkere i fargen, ca. 5 til 6 minutter. Ta av varmen og avkjøl. Mal krydderne fint i en krydderkvern eller i en morter med pestle. Overfør til en liten skål; tilsett gurkemeie og cayennepepper.
- 2For krydderiblandingen: Legg korianderfrø, fennikelfrø, spisskummenfrø, svarte pepperkorn, nellikspiker, kardemommefrø og kanelstang i en liten tørr stekepanne. Rør over middels varme til det begynner å dufte og blir litt mørkere i fargen, ca. 5 til 6 minutter. Ta av varmen og avkjøl. Mal krydderne fint i en krydderkvern eller i en morter med pestle. Overfør til en liten skål; tilsett gurkemeie og cayennepepper.
- 3For kyllingen: Varm opp 3 ss olje i en stor, tykkbunnet dyp kjele over middels høy varme. Tilsett blomkålbuketter; dryss over grovt kosher-salt og stek til de begynner å mykne og bli brune på noen steder, ca. 6 til 7 minutter. Overfør til en middels stor bolle. Tilsett resten av oljen og halvparten av kyllingen i den samme kjelen; dryss over grovt kosher-salt og stek til kyllingen er lett brun på alle sider, ca. 6 minutter. Overfør kyllingen til en stor bolle. Gjenta med resten av kyllingen. Tilsett de hvite delene av grønn løk, finrevet ingefær og finhakket hvitløk i samme kjele; skru ned varmen til middels og stek til det dufter, ca. 1 minutt. Tilsett krydderblandingen; rør i 15 sek
Tips og Varianter
- 1Rist krydderblandingen forsiktig i tørr stekepanne for å framheve smakene.
- 2Vær tålmodig når du steker blomkålen - la den bli ordentlig gyllen for å få en nydelig karamellisert smak.
- 3Bruk gjerne ferske, modne tomater for en friskere, syrligere saus.
Serveringsforslag
Servér landkaptein sammen med nybakt hvitløksbrød og en frisk salat med syltede rødløk og estragonvinaigrette for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Landkaptein med blomkål og erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Landkaptein med blomkål og erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Landkaptein med blomkål og erter?▼
Total tilberedningstid for Landkaptein med blomkål og erter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Landkaptein med blomkål og erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Landkaptein med blomkål og erter?▼
En porsjon av Landkaptein med blomkål og erter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
