Kyllingfrikassé med karri og mandler

Ingredienser

• 0.5 dl skivede, ristede mandler
• 1 (ca. 1.6 kg) stekekylling, delt i 8 biter
• 1 ts salt
• Nykvernet svart pepper
• Hvetemel, til å vende kyllingen i
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 ss smør
• 0.5 middels løk, hakket
• 1 stor gul paprika, hakket
• 2 fedd hvitløk, knust
• 2 ts karripulver
• 1 ts ferske timianblader
• En klype cayennepepper
• 1 (400 g) boks hakkede tomater
• 0.5 dl tørkede korinter
• Avkjølt yoghurt- og urtesaus:
• 2.5 dl naturell yoghurt
• 0.5 dl ferske korianderblader, hakket
• 5 vårløk, hvite og grønne deler, finhakket
• 1 ss honning
• Salt og nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
2. Varm opp en stekepanne over middels høy varme og tilsett mandlene. Rist dem under omrøring til de er gylne. Ta mandlene ut av pannen og sett til side, og behold pannen.
3. Krydre kyllingen med salt og pepper. Vend kyllingen i mel og rist av overflødig mel. Varm opp olje og smør i pannen over middels høy varme. Stek kyllingen på begge sider til den er gyllenbrun, ca. 8 minutter. Overfør til en tallerken og sett til side.
4. Tilsett løk, paprika, hvitløk, karri, timian og cayenne i pannen. Rør for å løsne de brune bitene i bunnen av pannen. Kok til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter.
5. Rør inn tomatene og legg kyllingbitene i sausen. La sausen småkoke opp, og overfør deretter pannen til ovnen. Stek til kyllingen er gjennomstekt og mør, ca. 20–25 minutter.
6. Ta pannen ut av ovnen og overfør kyllingen til et serveringsfat. Skje av eventuell olje fra overflaten av sausen og kast den.
7. La sausen småkoke over middels varme, tilsett korinter og la den tykne litt. Krydre med salt og pepper etter smak. Hell sausen over kyllingen og dryss de ristede mandlene på toppen.
8. Forbered yoghurtsausen: Bland yoghurt, koriander, vårløk og honning i en bolle. Krydre med salt og pepper etter smak.
9. Server frikasséen med en klatt kald yoghurt- og urtesaus.