Lammelår med valnøttskorpe
Oppdag hvordan du lager saftig rack of lam med en sprø valnøttskorpe. En elegant rett perfekt for spesielle anledninger eller helgemiddager.
Om denne retten
Lammelår med valnøttskorpe er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer rader med lam (fransk benet), spiseskje vegetabilsk olje, Salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 rader med lam (fransk benet)
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- Salt
- Hvit pepper etter smak
- 2 spiseskjeer tørket rosmarin
- 2,4 dl hele valnøtter
- 1/2 teskje hvitløkpulver
- 1 egg
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 fedd finhakket hvitløk
Ingredienser
- 2 rader med lam (fransk benet)
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- Salt
- Hvit pepper etter smak
- 2 spiseskjeer tørket rosmarin
- 2,4 dl hele valnøtter
- 1/2 teskje hvitløkpulver
- 1 egg
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 fedd finhakket hvitløk
Fremgangsmåte
- 1For å forberede lammeryggene: Varm opp vegetabilsk olje i en sautépanne på høy varme. Krydre lammeryggene med salt og pepper (jeg bruker fersk malt havsalt og hvit pepper). Brun ryggene på alle sider til de er pent brune. Fjern ryggene fra pannen og legg dem på et fat, la dem avkjøle nok til å håndteres. På dette tidspunktet forvarmer du ovnen til 200 grader Celsius.
- 2For å lage valnøttskorpen: Ha tørket rosmarin i en matprosessor og pulser flere ganger for å male den. Hvis du ikke gjør dette, vil rosmarinen være for grov. Tilsett valnøtter, 1/4 teskje salt, 1/2 teskje hvit pepper og hvitløkspulver. Pulser flere ganger til blandingen har konsistens som brødsmuler. Hell blandingen på en stor middagstallerken eller et fat.
- 3For å lage sennepsblandingen: Bland egg, sennep og 2 finhakkede hvitløksfedd i en skål. Rør godt med en gaffel til egg og sennep er helt innarbeidet.
- 4For å dekke lammeryggene: Legg et bakepapir eller aluminiumsfolie på et stekebrett. Når ryggene er avkjølt nok til å håndteres, dypp én rygg i sennepsblandingen og dekk alle sider. Deretter legger du den dekkede rygg i valnøttblandingen og dekker godt. Bruk hånden til å presse valnøttblandingen godt fast på den dekkede rygg. Overfør ryggene til stekebrettet. Gjenta prosessen for hver rygg. Du kan gjøre ferdig denne delen av oppskriften og sette den i kjøleskapet til du er klar til å steke.
- 5For å steke: Plasser lammeryggene i ovnen og stek i 20 minutter for medium rare. Jeg bruker en steketermometer i en av ryggene, og tar ut kjøttet når temperaturen når mellom 52 og 54 grader Celsius. Ta ut av ovnen og la det hvile i 5 til 10 minutter før du skjærer i det.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammelår med valnøttskorpe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammelår med valnøttskorpe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammelår med valnøttskorpe?▼
Total tilberedningstid for Lammelår med valnøttskorpe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammelår med valnøttskorpe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammelår med valnøttskorpe?▼
En porsjon av Lammelår med valnøttskorpe inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
