Lammerygg med sprø valnøttskorpe
Oppdag hvordan du lager saftig lammerygg med en sprø valnøttskorpe. En elegant rett perfekt for spesielle anledninger eller helgemiddager.
Foto av Andrei Marina på Pexels
Ingredienser
- 2 lammerygger (fransk benet)
- 1 ss vegetabilsk olje
- Salt
- Hvit pepper etter smak
- 2 ss tørket rosmarin
- 2.4 dl hele valnøtter
- 0.5 ts hvitløkpulver
- 1 egg
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 fedd finhakket hvitløk
Ingredienser
- 2 lammerygger (fransk benet)
- 1 ss vegetabilsk olje
- Salt
- Hvit pepper etter smak
- 2 ss tørket rosmarin
- 2.4 dl hele valnøtter
- 0.5 ts hvitløkpulver
- 1 egg
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 fedd finhakket hvitløk
Slik gjør du:
- Varm opp vegetabilsk olje i en sautépanne på høy varme.
- Krydre lammeryggene med salt og pepper. Brun ryggene på alle sider til de er pent brune.
- Fjern ryggene fra pannen og legg dem på et fat. La dem avkjøle nok til å håndteres.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Ha tørket rosmarin i en matprosessor og puls flere ganger for å male den.
- Tilsett valnøtter, 0.25 ts salt, 0.5 ts hvit pepper og hvitløkspulver. Puls flere ganger til blandingen har konsistens som brødsmuler.
- Hell valnøttblandingen på en stor middagstallerken eller et fat.
- Bland egg, sennep og 2 finhakkede hvitløksfedd i en skål. Rør godt med en gaffel til egg og sennep er helt innarbeidet.
- Legg et bakepapir eller aluminiumsfolie på et stekebrett.
- Når ryggene er avkjølt nok til å håndteres, dypp én rygg i sennepsblandingen og dekk alle sider.
- Legg den dekkede ryggen i valnøttblandingen og dekk godt. Bruk hånden til å presse valnøttblandingen godt fast.
- Overfør ryggen til stekebrettet. Gjenta prosessen for den andre ryggen.
- Du kan gjøre ferdig denne delen av oppskriften og sette den i kjøleskapet til du er klar til å steke.
- Plasser lammeryggene i ovnen og stek i 20 minutter for medium rare.
- Bruk et steketermometer i en av ryggene, og ta ut kjøttet når temperaturen når mellom 52 og 54 grader Celsius.
- Ta ut av ovnen og la det hvile i 5 til 10 minutter før du skjærer i det.
Om denne retten
Lammerygg med sprø valnøttskorpe er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer lammerygger (fransk benet), vegetabilsk olje, Salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammerygg med sprø valnøttskorpe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammerygg med sprø valnøttskorpe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammerygg med sprø valnøttskorpe?▼
Total tilberedningstid for Lammerygg med sprø valnøttskorpe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammerygg med sprø valnøttskorpe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammerygg med sprø valnøttskorpe?▼
En porsjon av Lammerygg med sprø valnøttskorpe inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
