Lambekoteletter og spinat- og nepepuré
Lær hvordan du lager saftige lammebiffer med kremet spinat og myk turnip purée. En smakfull og enkel rett for alle anledninger.
Om denne retten
Denne rettens kombinasjon av mørt lammekjøtt, saftig spinat og kremet nepepuré er en ekte smakseksplosjon. Oppskriften har sine røtter i den tradisjonelle norske kjøkkenkunsten, der man forstår å løfte frem de beste lokale råvarene på en moderne og delikat måte.
Ingredienser
- 680 gram neper, skrelt og delt i 2,5 cm store biter
- Kosher-salt
- 1,2 dl kremfløte
- 3 teskjeer olivenolje, fordelt
- 1135 gram lammerygg (1 eller 2 ryggstykker), bein renset
- Nykvernet svart pepper
- 5 kvister timian, fordelt
- 2,4 dl tørr Marsala
- 1 hvitløksfedd, skrelt
- 2 bunt frisk spinat, trimmet
Ingredienser
- 680 gram neper, skrelt og delt i 2,5 cm store biter
- Kosher-salt
- 1,2 dl kremfløte
- 3 teskjeer olivenolje, fordelt
- 1135 gram lammerygg (1 eller 2 ryggstykker), bein renset
- Nykvernet svart pepper
- 5 kvister timian, fordelt
- 2,4 dl tørr Marsala
- 1 hvitløksfedd, skrelt
- 2 bunt frisk spinat, trimmet
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Kok nepe i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 10–15 minutter. Sil av vannet. Returner nepen til kjelen; tilsett fløte. Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til fløten dekker nepen, ca. 4 minutter. Puré nepen med en stavmikser eller i en food processor til den er glatt. Dekk til og hold varm.
- 2I mellomtiden, varm opp 1 teskje olje i en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Krydre lammekjøttet med salt og pepper. Stek med fettsiden ned til den er brun, ca. 5–8 minutter. Vend lammekjøttet. Legg 4 kvister timian under kjøttet; sett det i ovnen. Stek til en hurtigtermometer som er stukket inn i midten viser 52°C for medium-rare, ca. 15–25 minutter. La det hvile på en tallerken i 10 minutter.
- 3Hell av fettet fra pannen; tilsett Marsala. Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke, mens du rører og skraper opp de brune bitene fra bunnen av pannen, til det er redusert til halvparten, ca. 5–8 minutter.
- 4I mellomtiden, varm opp de resterende 2 teskjeene olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk og den siste timiankvisten; rør til det begynner å bli brunt, ca. 1 minutt. Kast hvitløken og timianen. Tilsett spinat, en håndfull av gangen, og vend den slik at den faller litt sammen mellom tilsetningene. Krydre med salt og pepper. Kok til spinaten er mør, ca. 4 minutter.
- 5Skjær lammekjøttet mellom bena i koteletter og server med spinat, nepepuré og Marsalasaus.
Tips og Varianter
- 1Bruk neper som ikke har vært lagret for lenge, for best mulig smak og konsistens.
- 2Pass på at lammeryggen får god farge på overflaten før den går i ovnen for å oppnå maksimal saftighet.
- 3Kok spinaten kort for å beholde dens spreke grønne farge og næringsinnhold.
Serveringsforslag
De søte nepetonene i purén komplimenterer utmerket det kraftige lammekjøttet. Server retten med et glass tørr, full-bodied rødvin for en perfekt smaksbalanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lambekoteletter og spinat- og nepepuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lambekoteletter og spinat- og nepepuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lambekoteletter og spinat- og nepepuré?▼
Total tilberedningstid for Lambekoteletter og spinat- og nepepuré er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lambekoteletter og spinat- og nepepuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lambekoteletter og spinat- og nepepuré?▼
En porsjon av Lambekoteletter og spinat- og nepepuré inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
Den nakne Contessa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
