Lammeboller i grønn karrysaus

Ingredienser

• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 middels stor gul løk, hakket
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss revet og finhakket fersk ingefær
• 1 jalapeño eller serranoskive, frøet og finhakket
• 1 boks kokosmelk (ca. 400 ml, uten å riste boksen)
• 1 ts malt spisskummen
• 0.5 ts garam masala
• 2.4 dl hakket korianderblad, godt pakket
• 1 ts tamarindkonsentrat (fås i indiske butikker) eller fersk sitronsaft
• Kosher-salt
• 450 g lammekjøttdeig
• 1.2 dl ferske brødsmuler
• 1 stort egg, pisket
• 1 ts malt spisskummen
• 0.5 ts garam masala
• 0.5 ts kosher-salt

Slik gjør du:

1. For å lage kjøttbollene, bland det hakkede lammet, brødsmuler, egg, spisskummen, garam masala og salt godt sammen i en stor bolle.
2. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 15 minutter eller opptil 4 timer.
3. For å lage sausen, varm opp oljen i en stor kjele over middels varme.
4. Tilsett løk, hvitløk, ingefær og chili, og rør godt.
5. Åpne kokosmelk-kannen. Skje ut og mål opp 1.2 dl av den tykke kokosmelken som har samlet seg øverst.
6. Tilsett i kjelen sammen med spisskummen og garam masala.
7. Kok til løkblandingen er myk, og kokosmelken er redusert og ser oljete ut, ca. 5 minutter.
8. Tilsett 2.4 dl vann, koriander, tamarindkonsentrat og resten av kokosmelken (omtrent 3 dl).
9. Visp godt og la det småkoke.
10. Reduser varmen til medium-lav og la det småkoke, av og til vispende, til sausen er litt redusert, ca. 10 minutter.
11. Med rene hender som er skylt i kaldt vann, form kjøttblandingen til 24 små kjøttboller av lik størrelse.
12. Overfør til en tallerken.
13. Legg forsiktig kjøttbollene i den småkokende sausen og dekk med lokket på gløtt.
14. La det småkoke til sausen er tykkere og kjøttbollene er gjennomkokte uten tegn til rosa, ca. 20 minutter.
15. Smak til med salt.
16. Server varm.