Lamb Curry
Oppskrift på lam curry som er enkel å lage, full av smak og perfekt for både hverdagsmiddager og spesielle anledninger. Lær hvordan du lager en perfekt lam curry hjemme.
Om denne retten
Den magiske kombinasjonen av eksotiske krydder, mørt lammekjøtt og kremet kokosmelk gjør denne lamme-curryen til et sant kulinarisk mesterverk. Med røtter tilbake til det indiske subkontinentet, er denne retten en feiende flott feiring av ulike smaker og teksturer. Gled deg over duften av kanelstenger og sitrongress som smelter sammen i denne utrolige, dvelende sausen.
Ingredienser
- 905 gram lammekjøtt eller lammeinnvoller
- 5 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Kryddpasta, oppskrift følger
- 2 kardemommekapsler
- 3 nellikspiker
- 1 (1 ½ tommers) kanelstang
- 1 (¾ tommers) fersk galangal, knust
- 2 sitrongressstilker, knuste
- 3 salamblader (valgfritt)* (Se Kok’s Note)
- 1 ½ liter kokosmelk
- 5 røde chili, hakket
- 10 sjalottløk, hakket
- 5 hvitløksfedd, skrelte
- 5 kandlenøtter
- 1 (¾ tommers) fersk ingefær, hakket
- 1 (¾ tommers) fersk gurkemeie, hakket
- 2 spiseskjeer korianderfrø
- ½ spiseskje anisfrø
- 15 svarte pepperkorn
- ¼ spiseskje fennikelfrø
- Salt
Ingredienser
- 905 gram lammekjøtt eller lammeinnvoller
- 5 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Kryddpasta, oppskrift følger
- 2 kardemommekapsler
- 3 nellikspiker
- 1 (1 ½ tommers) kanelstang
- 1 (¾ tommers) fersk galangal, knust
- 2 sitrongressstilker, knuste
- 3 salamblader (valgfritt)* (Se Kok’s Note)
- 1 ½ liter kokosmelk
- 5 røde chili, hakket
- 10 sjalottløk, hakket
- 5 hvitløksfedd, skrelte
- 5 kandlenøtter
- 1 (¾ tommers) fersk ingefær, hakket
- 1 (¾ tommers) fersk gurkemeie, hakket
- 2 spiseskjeer korianderfrø
- ½ spiseskje anisfrø
- 15 svarte pepperkorn
- ¼ spiseskje fennikelfrø
- Salt
Fremgangsmåte
- 1Trim kjøttet og skjær det i terninger. Varm opp oljen i en stor kjele. Tilsett den knuste krydderpastaen og stek til den begynner å dufte. Tilsett kardemommekjerner, nellik, kanel, galangal, sitrongress og salamblader. Etter 2 minutter, tilsett kjøttet og rør om til kjøttet stivner. Tilsett kokosmelk og rør godt på lav varme til kjøttet er mørt, omtrent 1 til 2 timer. Når du ser at kokosmelken begynner å fordampe, tilsett litt varmt vann. Når oljen skiller seg ut, fjern den og fortsett å røre til sausen blir tykk. Server med hvit ris.
- 2Bland alle ingrediensene og mos dem til en fin pasta i en morter og støter, eller i en foodprocessor.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke spar på krydderet - jo mer dufter og smaker, jo bedre. Kvern alle krydderne selv for maksimal intensitet.
- 2Tips 2: La lammet simre langsomt i kokosmelken for å få det mørt og saftig. Ikke hast gjennom denne prosessen.
- 3Tips 3: Prøv å finne fersk galangal om mulig - den gir en unik, krydret aroma som løfter retten.
Serveringsforslag
Server lamme-curryen over dampet, duftende basmatiris for å skape en komplett og tilfredsstillende middag. En frisk salat med mynte og koriander, samt et glass kjølig, krydret øl, vil avrunde måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamb Curry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamb Curry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamb Curry?▼
Total tilberedningstid for Lamb Curry er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamb Curry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamb Curry?▼
En porsjon av Lamb Curry inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
Den nakne Contessa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
