Laks med potetsalat og pepperrot-yogurt
Oppskrift på saftig laks servert med kremet potetsalat og frisk horseradish-yoghurt, perfekt for en smakfull hovedrett til sommeren
Om denne retten
Denne lakseretten er en moderne nordisk klassiker som kombinerer delikat fisk med smakfulle, lokale ingredienser. Den kløyver potetene på en uventet måte, og den syrlige pepperrot-yoghurten tilfører en frisk, kremet kontrast. Resultatet er en balansert, velsmakenderett som enkelt kan passe til både hverdagslige og mer høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 1. 680 gram små Yukon Gold-poteter, vasket og skåret i 1/2-tommers skiver
- 2. Kosher-salt
- 3. 680 gram skinnpålagt laksefilet
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. Nykvernet svart pepper
- 6. 3/4 teskje karvefrø, grovhakket
- 7. 0,6 dl olivenolje
- 8. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 9. 3 vårløk
- 10. 1 spiseskje hakket estragon
- 11. 1 spiseskje finrevet, skrelt pepperrot (fra omtrent en 2-tommers bit)
- 12. 1 teskje hvitvinseddik
- 13. Kosher-salt
- 14. 2,4 dl naturell gresk yoghurt
- 15. 1 spiseskje olivenolje
- 16. Nykvernet svart pepper
- 17. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 18. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 19. 1,2 dl finhakkede urtestilker (som persille, estragon og salvie)
- 20. 1 spiseskje maisstivelse
- 21. Flakete havsalt
Ingredienser
- 1. 680 gram små Yukon Gold-poteter, vasket og skåret i 1/2-tommers skiver
- 2. Kosher-salt
- 3. 680 gram skinnpålagt laksefilet
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. Nykvernet svart pepper
- 6. 3/4 teskje karvefrø, grovhakket
- 7. 0,6 dl olivenolje
- 8. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 9. 3 vårløk
- 10. 1 spiseskje hakket estragon
- 11. 1 spiseskje finrevet, skrelt pepperrot (fra omtrent en 2-tommers bit)
- 12. 1 teskje hvitvinseddik
- 13. Kosher-salt
- 14. 2,4 dl naturell gresk yoghurt
- 15. 1 spiseskje olivenolje
- 16. Nykvernet svart pepper
- 17. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 18. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 19. 1,2 dl finhakkede urtestilker (som persille, estragon og salvie)
- 20. 1 spiseskje maisstivelse
- 21. Flakete havsalt
Fremgangsmåte
- 11. For potetene og laksen: Forvarm ovnen til 250°F. Legg potetene i en middels stor kjele. Hell på vann til det dekker, og tilsett et par rause klyper salt. Kok opp; skru ned varmen og la det småkoke til en liten kniv lett kan stikkes inn i potetene, ca. 20–25 minutter. I mellomtiden legger du laksen i en stor ildfast form og pensler den med olje. Krydre begge sider med salt og pepper; legg den med skinnsiden ned og strø over karve. Stek til en kakeprøver eller en tynn knivblad som settes inn lateralt gjennom fileten, møter ingen motstand, ca. 25–30 minutter. (Fisken skal være ugjennomsiktig gjennom hele og akkurat kunne flake seg.) Mens potetene og laksen gjør sitt, lager du dressingen og horseradishyoghurten.
- 22. Forvarm ovnen til 250°F. Legg potetene i en middels stor kjele. Hell på vann til det dekker, og tilsett et par rause klyper salt. Kok opp; skru ned varmen og la det småkoke til en liten kniv lett kan stikkes inn i potetene, ca. 20–25 minutter.
- 33. I mellomtiden legger du laksen i en stor ildfast form og pensler den med olje. Krydre begge sider med salt og pepper; legg den med skinnsiden ned og strø over karve. Stek til en kakeprøver eller en tynn knivblad som settes inn lateralt gjennom fileten, møter ingen motstand, ca. 25–30 minutter. (Fisken skal være ugjennomsiktig gjennom hele og akkurat kunne flake seg.) Mens potetene og laksen gjør sitt, lager du dressingen og horseradishyoghurten.
- 44. For dressingen: Visp sammen olje og eddik i en bolle stor nok til å romme potetene. Rør inn halvparten av vårløken og estragonen i dressingen. Sett resten av vårløken og estragonen til side for servering.
- 55. Visp sammen olje og ed
Tips og Varianter
- 1Bruk Yukon Gold-poteter for å få en krema, smøraktig konsistens. Ikke over-røre potetene for å bevare teksturen.
- 2Skjær laksen med skinnet på for å beholde fuktigheten og holde den velsmakende skinnen.
- 3Finriv pepperroten rett før servering for maksimal ferskhet og kraft.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin. Et drysj med grovhakket persille og estragon tilfører en herlig duft og grønn friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks med potetsalat og pepperrot-yogurt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks med potetsalat og pepperrot-yogurt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks med potetsalat og pepperrot-yogurt?▼
Total tilberedningstid for Laks med potetsalat og pepperrot-yogurt er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks med potetsalat og pepperrot-yogurt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks med potetsalat og pepperrot-yogurt?▼
En porsjon av Laks med potetsalat og pepperrot-yogurt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
