Kyllingsalat med appelsinmarmelade og karri
Oppdag en frisk og smakfull kyllingsalat med appelsinmarmelade og karri. Perfekt for sommermåltidet eller som en forfriskende forrett. Enkel å lage og full av smak!
Foto av Jeswin Thomas på Pexels
Ingredienser
- 2 kyllingbryst uten skinn og ben (ca. 450 g)
- Extra virgin olivenolje, til å dryppe over
- Salt og nykvernet pepper
- 3 ss appelsinmarmelade
- 1 middels stor sjalottløk, finhakket
- 1 grønt eple, i terninger
- 2.5 dl røde druer, uten kjerner, delt i to
- Saften av 1 lime
- 2.5 dl lett gresk yoghurt, godt blandet
- 1 ss raps- eller peanøttolje
- 1 ts brune sennepsfrø eller spisskummenfrø
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts karripulver
- 2 ss ristede, saltede cashewnøtter, hakket
- Friske korianderblader, til pynt
Ingredienser
- 2 kyllingbryst uten skinn og ben (ca. 450 g)
- Extra virgin olivenolje, til å dryppe over
- Salt og nykvernet pepper
- 3 ss appelsinmarmelade
- 1 middels stor sjalottløk, finhakket
- 1 grønt eple, i terninger
- 2.5 dl røde druer, uten kjerner, delt i to
- Saften av 1 lime
- 2.5 dl lett gresk yoghurt, godt blandet
- 1 ss raps- eller peanøttolje
- 1 ts brune sennepsfrø eller spisskummenfrø
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts karripulver
- 2 ss ristede, saltede cashewnøtter, hakket
- Friske korianderblader, til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Kle et stekebrett med aluminiumsfolie. Legg kyllingbrystene på folien og drypp med olivenolje. Strø over salt og pepper, og gni det inn til det er jevnt dekket.
- Sett kyllingen i ovnen og stek til et kjøtttermometer satt inn i den tykkeste delen viser 65 °C, ca. 15 til 20 minutter.
- Skru ovnen til grillfunksjon. Pensle hvert kyllingbryst med 1 ss marmelade. Grill, og pensle av og til med stekepannens safter, til kyllingen er gjennomstekt og gyllen, ca. 5 minutter. La den avkjøle.
- I mellomtiden lager du salaten: Bland sjalottløk, eple, druer, limesaft, yoghurt, ½ ts salt og resten av marmeladen i en stor bolle.
- Varm opp rapsolje i en liten stekepanne over middels varme til den skinner. Tilsett sennepsfrø og hvitløk; kok til frøene slutter å poppe (dekk pannen hvis de spruter ut).
- Raskt tilsett karri, og kok under omrøring i 30 sekunder. Hell den krydrede oljen over yoghurtblandingen. Rør godt sammen.
- Når kyllingbrystene er avkjølt, skjær dem i tynne skiver. Vend dem inn i salaten, og juster med salt og pepper. Topp med cashewnøtter og koriander.
Om denne retten
Denne kyllingsalaten med appelsinmarmelade er en solfylt blanding av sødme, syre og krydder – en uventet og forførende kombinasjon av smaker som vil blåse liv i enhver gane. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon, og dens dristige, harmoniske smaksprofil gjør den perfekt for en lett sommerfest eller piknik i parken.
Tips og Varianter
- 1Brun kyllingen grundig før den overstrøs med den søte appelsinmarmeladen – dette vil gi et deilig, karamellisert og krydret stykke kylling.
- 2Husk å skjære druene i to før de blandes inn i salaten – dette sørger for at hver bit får en liten kjølig, syrlig sprut.
- 3Tilsett den krydrede oljen rett før servering for å bevare den poppende smaken av sennep og karri.
Serveringsforslag
Den livlige, fargerike salaten passer utmerket som en forrett sammen med et glass tørr, musserende vin eller en sommerlig cocktail. Servér den også som en lett hovedrett med et par skiver sprøstekt, krydret focaccia.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingsalat med appelsinmarmelade og karri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingsalat med appelsinmarmelade og karri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingsalat med appelsinmarmelade og karri?▼
Total tilberedningstid for Kyllingsalat med appelsinmarmelade og karri er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingsalat med appelsinmarmelade og karri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingsalat med appelsinmarmelade og karri?▼
En porsjon av Kyllingsalat med appelsinmarmelade og karri inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
