Lady Baltimore-kake
Lær hvordan du lager den deilige lady baltimore kaken med vår enkle oppskrift. Perfekt for spesielle anledninger og festlige lag. Oppdag hemmelighetene bak denne klassiske desserten.
Om denne retten
Lady Baltimore-kaken er en amerikansk klassiker som ble populær på begynnelsen av 1900-tallet. Denne søte og myke kaken, fylt med en deilig blanding av tørkede frukter og nøtter, er en virkelig smaksopplevelse. Den perfekte avslutningen på et festmåltid eller en spesiell sammenkomst med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, myknet
- 2. 4,7 dl sukker
- 3. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 4. 1/2 teskje mandelessens
- 5. 7,1 dl hvetemel
- 6. 1 spiseskje bakepulver med dobbel virkning
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. 2,4 dl melk
- 9. 7 store eggehviter
- 10. 1/4 teskje kremostartar
- 11. 4,7 dl sukker
- 12. 1,8 dl vann
- 13. 6 store eggehviter
- 14. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 15. 1,2 dl finhakkede tørkede fiken, pluss skivede tørkede fiken til pynt
- 16. 2,4 dl pekannøtter, lett ristet og finhakket, pluss pekannøtt-halvdel til pynt
- 17. 1,2 dl rosiner, hakket
Ingredienser
- 1. 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, myknet
- 2. 4,7 dl sukker
- 3. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 4. 1/2 teskje mandelessens
- 5. 7,1 dl hvetemel
- 6. 1 spiseskje bakepulver med dobbel virkning
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. 2,4 dl melk
- 9. 7 store eggehviter
- 10. 1/4 teskje kremostartar
- 11. 4,7 dl sukker
- 12. 1,8 dl vann
- 13. 6 store eggehviter
- 14. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 15. 1,2 dl finhakkede tørkede fiken, pluss skivede tørkede fiken til pynt
- 16. 2,4 dl pekannøtter, lett ristet og finhakket, pluss pekannøtt-halvdel til pynt
- 17. 1,2 dl rosiner, hakket
Fremgangsmåte
- 11. Lag kakebunnene: Kle 3 smurte, 23 cm runde kakeformer med bakepapir, smør papiret, og dryss formene med mel, og ryst av overflødig mel. I en stor bolle med en elektrisk mikser pisk smøret og sukkeret til blandingen er lys og luftig, og rør inn vanilje og mandelessens. I en annen bolle blander du sammen mel, bakepulver og salt, og tilsetter melblandingen i smørblandingen i omganger, vekselvis med melken, og rører forsiktig til røren akkurat er blandet. I en annen stor bolle pisker du eggehvitene med krem tartar og en klype salt til de akkurat danner stive topper, og vender inn en tredjedel av eggehvitene i røren, før du forsiktig vender inn resten av eggehvitene. Fordel røren jevnt i de forberedte formene, jevn ut toppen, og stek kakebunnene, i omganger om nødvendig, midt i en forvarmet ovn på 160°C i 25–35 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren. La kakebunnene avkjøle i formene på rist i 5 minutter, vend dem ut på ristene, og la dem avkjøle helt. Kakebunnene kan lages en uke i forveien, pakkes godt inn i plastfolie og fryses. La dem tine før du fortsetter med oppskriften.
- 22. I en liten kjele kombinerer du sukker og vann, og koker opp blandingen under omrøring til sukkeret er oppløst. La sirupen koke til den når 120°C på sukkermåler. Mens sirupen koker, i en stor bolle med en elektrisk mikser, pisk eggehvitene med en klype salt til de danner myke topper, og med mikseren på, hell den varme sirupen i en jevn strøm. Pisk inn vanilje og fortsett å piske til glasuren er avkjølt. Overfør 2 kopper av glasuren til en bolle, og sett til side resten. Vend inn hakkede fiken, hakkede pekannøtter og rosiner i den reserverte glasuren.
- 33. Plasser en av kakebunnene med den flate siden opp på et serveringsfat, smør den med halvparten av tørkede fruktglasuren, og legg på en ny kakebunn med den flate siden ned. Smør den øverste kaken med resten av tørkede fruktglasuren, og legg på den siste kakebunnen. Smør toppen og sidene av kaken med den reserverte enkle glasuren, og pynt med skivede fiken og pekannøtt-halvdelene.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke overpisk eggehvitene for stive - du vil ha en silkemyk og luftig glasur.
- 2Tips 2: Bruk ferske, saftige tørkede fiken for maksimal smaksopplevelse. Hakk dem grovt for å fordele smaken jevnt i fyllet.
- 3Tips 3: Rist pekannøttene lett for å fremheve den nøtteaktige smaken, og bruk dem både i fyllet og som pynt for en flott kontrast.
Serveringsforslag
Servér Lady Baltimore-kaken med en god kopp kaffe eller te. Den søte smaken av kaken vil perfekt balansere den intense kaffesmaken. Tilfør også en vifte av sitronskive for en frisk og oppfriskende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lady Baltimore-kake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lady Baltimore-kake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lady Baltimore-kake?▼
Total tilberedningstid for Lady Baltimore-kake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lady Baltimore-kake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lady Baltimore-kake?▼
En porsjon av Lady Baltimore-kake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Elegant jordkake
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Ferskenmarmelade
Mangofylte kremboller med krydret mango-mojitosaus
