Kyllingtagine med konserverte sitroner og oliven

Ingredienser

• 60 ml olivenolje pluss 2 ss
• 1 ts koriander
• 1 ts spisskummen
• 1 ts søt paprika
• 1/2 ts kanel
• 1/2 ts safrantråder eller pulver
• 1/4 ts malt nellik
• 1/4 ts malt ingefær
• 1/4 ts rød pepperflak
• 1,8 kg kylling, delt i 8 biter
• Salt og nykvernet svart pepper
• 2 løk, tynne skiver
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 3,5 dl kyllingkraft
• 1,2 dl grønne oliven, uten stein
• 1 syltet sitron, skivet
• 2 ss fersk koriander, finhakket
• 2 ss fersk flatbladet persille, finhakket
• Saften av 1/2 sitron
• Couscous, til servering (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Bland sammen 60 ml olivenolje, koriander, spisskummen, paprika, kanel, safran, nellik, ingefær og rød pepperflak i en stor bolle.
2. Krydre kyllingen med salt og pepper og legg den i marinaden. Rør om til marinaden dekker hver bit.
3. Sett i kjøleskapet i 2 timer eller over natten.
4. Ta kyllingen ut av marinaden og tørk den forsiktig; sett marinaden til side.
5. Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i en tagine eller en stor jerngryte.
6. Legg kyllingen med skinnsiden ned i gryten og brun i 4 til 5 minutter.
7. Venn og brun ytterligere 3 til 4 minutter.
8. Ta kyllingen ut og legg den på en tallerken.
9. Tilsett løk og hvitløk i den samme gryten og sautér til de er møre, ca. 5 minutter.
10. Tilsett kyllingkraft, grønne oliven, skivet syltet sitron, 1/4 ts svart pepper og den reserverte kyllingen med marinaden.
11. Kok opp og skru ned varmen til lav, la det småkoke.
12. Dekk til og kok i 45 minutter.
13. Rør inn koriander, persille og sitronsaft.
14. Server med couscous hvis ønskelig.