Kyllingtagine med couscous

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 8 kyllinglår uten skinn og bein, skåret i 2,5 cm biter
• 1 aubergine, skåret i 2,5 cm terninger
• 2 store løk, tynne skiver
• 4 store gulrøtter, tynne skiver
• 1,2 dl tørkede tranebær
• 1,2 dl hakkede tørkede aprikoser
• 4,7 dl kyllingbuljong
• 2 ss tomatpuré
• 2 ss sitronsaft
• 2 ss hvetemel
• 2 ts hvitløkspulver
• 1,5 ts malt spisskummen
• 1,5 ts malt ingefær
• 1 ts kanel
• 0,75 ts malt svart pepper
• 2,4 dl vann
• 2,4 dl couscous

Slik gjør du:

1. Varm opp olivenolje i en stekepanne over middels høy varme.
2. Legg kyllingbitene og auberginen i den varme oljen. Rør og stek til kyllingen er brunet på alle sider, men ikke gjennomstekt.
3. Fjern stekepannen fra varmen.
4. Legg den brunede kyllingen og auberginen i bunnen av en slow cooker.
5. Legg løk, gulrøtter, tørkede tranebær og aprikoser over kyllingen.
6. Visp sammen kyllingkraft, tomatpuré, sitronsaft, mel, hvitløkspulver, spisskummen, ingefær, kanel og svart pepper i en bolle.
7. Hell buljongen over i slow cookeren med kylling og grønnsaker.
8. Kok på høy innstilling i 5 timer, eller på lav innstilling i 8 timer.
9. Kok opp vann i en kjele.
10. Rør inn couscous, og fjern fra varmen.
11. Dekk til og la stå i ca. 5 minutter, til væsken er absorbert.
12. Fluff med en gaffel.