Kyllingsuppe med hjemmelagde kyllingkjøttboller

Ingredienser

• 2 ss vegetabilsk olje
• Bein fra 1 hel kylling
• 2 store gulrøtter, skrellet og grovhakket
• 2 stilker selleri, hakket
• 2 mellomstore løk, hakket
• 1 purre, hakket
• 1 hvitløksfedd, delt i to
• 1.2 dl fersk dill
• 0.6 dl ferske persilleblader
• 3 kvister fersk timian
• 1 kvist fersk rosmarin
• 1 ss hele pepperkorn
• 5.7 liter vann
• Salt
• Nykvernet pepper
• 1.2 dl brødsmuler
• 0.6 dl melk
• 450 g kyllingkjøttdeig
• 1 rød løk, grovhakket
• 2 hvitløksfedd, grovhakket
• 0.6 dl hakket fersk dill
• 1 ss olivenolje
• 2 ts salt
• 0.5 ts chiliflak
• Nykvernet pepper
• 2 gulrøtter, finhakket
• 2 stilker selleri, finhakket
• 1 purre, finhakket
• Vegetabilsk olje
• Salt
• Nykvernet pepper
• 9.5 dl vannkarse
• 4 svarte kyllingvinger, til garnityr
• 0.6 dl hakket fersk dill, til garnityr

Slik gjør du:

1. For kyllingkraften:
2. I en stor kjele, varm opp vegetabilsk olje over middels høy varme.
3. Tilsett kyllingbenene, rør om for å dekke dem, og kok i 5 minutter for å brune dem.
4. Tilsett grønnsakene i kjelen sammen med urtene og pepperkornene.
5. Rør om for å blande, tilsett vannet og la det småkoke.
6. Skru ned varmen til middels og la det småkoke i 4 til 6 timer. Kraften vil ha redusert til halvparten.
7. Sil av og fjern fettet.
8. Juster krydderet med salt og pepper. Sett til side.
9. For kyllingkjøttbollene:
10. Bløtlegg brødsmulene i melken.
11. I en food processor, kombiner kyllingkjøttdeigen med den røde løken og hvitløken. Kjør i 2 minutter.
12. Tilsett dill, olivenolje, salt, chiliflak og brødsmuleblandingen. Rør inn med en skje.
13. Strø over nykvernet pepper.
14. Bruk 1 teskje av den malte kyllingen, og form små kjøttboller.
15. Sett til side på et bakepapirkledd stekebrett, dekk med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet til de skal kokes i suppen.
16. For suppen:
17. I en middels stor kjele, kok grønnsakene i olje i ca. 2 minutter.
18. Krydre med salt og pepper.
19. Tilsett 8 kopper (ca. 1.9 liter) av kraften og kyllingkjøttbollene.
20. La det småkoke til kjøttbollene er ferdigkokte, ca. 15 minutter.
21. Når den er klar til servering, fordel vannkarse i skålene og hell over en øse med kyllingsuppe.
22. Pynt med de svarte kyllingvingene og frisk dill.