Kyllingsuppe med kyllingkjøttboller av malt kyllingkjøtt
En deilig oppskrift på kyllingsuppe med smakfulle kjøttboller av kvernet kylling. Perfekt for en varmende middag hele året.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne kyllingsuppen med kyllingkjøttboller er en skikkelig klassiker med en spennende dreiing. Kjøttballene er laget av malt kyllingkjøtt, som gir retten en ekstra saftig og smakfull karakter. Oppskriften er utviklet av vår dyktige kokeredaktør, som har mikset tradisjon og moderne matkultur på en utmerket måte.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 ss vegetabilsk olje
- Bein fra 1 hel kylling
- 2 store gulrøtter, skrellet og grovhakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 mellomstore løk, hakket
- 1 purre, hakket
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 1,2 dl fersk dill
- 0,6 dl ferske persilleblader
- 3 kvister fersk timian
- 1 kvist fersk rosmarin
- 1 ss hele pepperkorn
- 56,9 dl vann
- Salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl brødsmuler
- 0,6 dl melk
- 450 g kyllingkjøttdeig, eller 4 kyllingbryst, skåret i små biter
- 1 rød løk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 0,6 dl hakket fersk dill
- 1 ss olivenolje
- 2 ts salt
- 1/2 ts chiliflak
- Nykvernet pepper
- 2 gulrøtter, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 1 purre, finhakket
- Vegetabilsk olje
- Salt og nykvernet pepper
- 9,5 dl vannkresse
- 4 svarte kyllingvinger, til garnityr (fra Blackened Kylling Salat, oppskrift følger)
- 0,6 dl hakket fersk dill, til garnityr
- 2 ss røkt paprika
- 1 ss røkt havsalt
- 1 ss malt korianderfrø
- 1 ss hele pepperkorn, malt
- 1/2 ts cayennepepper
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 4 kyllinglår
- 4 kyllingvinger
- 4 kyllinglår uten ben
- Vegetabilsk olje
- 1,2 dl hermetisk tomatsuppe, ufortynnet
- 0,6 dl ketchup
- 3 ss rødvinseddik
- 2 ss honning
- 1 ss Worcestershire-saus
- 1 ts sennepsfrø
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Saften av 1 sitron
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- Salt og pepper
- 1 hode romainesalat
- 1 rød løk, finhakket
- 3 ss olivenolje, delt
- 1 ts rødvinseddik
- Salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl reddiker, juliennestavede
- 0,6 dl fersk flatpersille, hakket
- 1 ss hakket fersk oregano
- 1 ss hakket fersk basilikum
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 ss vegetabilsk olje
- Bein fra 1 hel kylling
- 2 store gulrøtter, skrellet og grovhakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 mellomstore løk, hakket
- 1 purre, hakket
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 1,2 dl fersk dill
- 0,6 dl ferske persilleblader
- 3 kvister fersk timian
- 1 kvist fersk rosmarin
- 1 ss hele pepperkorn
- 56,9 dl vann
- Salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl brødsmuler
- 0,6 dl melk
- 450 g kyllingkjøttdeig, eller 4 kyllingbryst, skåret i små biter
- 1 rød løk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 0,6 dl hakket fersk dill
- 1 ss olivenolje
- 2 ts salt
- 1/2 ts chiliflak
- Nykvernet pepper
- 2 gulrøtter, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 1 purre, finhakket
- Vegetabilsk olje
- Salt og nykvernet pepper
- 9,5 dl vannkresse
- 4 svarte kyllingvinger, til garnityr (fra Blackened Kylling Salat, oppskrift følger)
- 0,6 dl hakket fersk dill, til garnityr
- 2 ss røkt paprika
- 1 ss røkt havsalt
- 1 ss malt korianderfrø
- 1 ss hele pepperkorn, malt
- 1/2 ts cayennepepper
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 4 kyllinglår
- 4 kyllingvinger
- 4 kyllinglår uten ben
- Vegetabilsk olje
- 1,2 dl hermetisk tomatsuppe, ufortynnet
- 0,6 dl ketchup
- 3 ss rødvinseddik
- 2 ss honning
- 1 ss Worcestershire-saus
- 1 ts sennepsfrø
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Saften av 1 sitron
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- Salt og pepper
- 1 hode romainesalat
- 1 rød løk, finhakket
- 3 ss olivenolje, delt
- 1 ts rødvinseddik
- Salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl reddiker, juliennestavede
- 0,6 dl fersk flatpersille, hakket
- 1 ss hakket fersk oregano
- 1 ss hakket fersk basilikum
Fremgangsmåte
- 1For kyllingkraften: I en stor kjele, varm opp vegetabilsk olje over middels høy varme. Tilsett kyllingbenene, rør om for å dekke dem, og kok i 5 minutter for å brune dem. Tilsett grønnsakene i kjelen sammen med urtene og pepperkornene. Rør om for å blande, tilsett vannet og la det småkoke. Skru ned varmen til middels og la det småkoke i 4 til 6 timer. Kraften vil ha redusert til halvparten. Sil av og fjern fettet. Juster krydderet med salt og pepper. Sett til side.
- 2For kyllingkjøttbollene: Bløtlegg brødsmulene i melken. I en food processor, kombiner den malte kyllingen, eller kyllingbryst om du bruker det, med den røde løken og hvitløken. Kjør i 2 minutter. Tilsett dill, olivenolje, salt, chiliflak og brødsmuleblandingen. Rør inn med en skje. Strø over nykvernet pepper.
- 3Bruk 1 teskje av den malte kyllingen, og form små kjøttboller. Sett til side på et bakepapirkledd stekebrett, dekk med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet til de skal kokes i suppen.
- 4For suppen: I en middels stor kjele, kok grønnsakene i olje i ca. 2 minutter. Krydre med salt og pepper. Tilsett 8 kopper av kraften og kyllingkjøttbollene. La det småkoke til kjøttbollene er ferdigkokte, ca. 15 minutter. Når den er klar til servering, fordel vannkress i skålene og hell over en øse med kyllingsuppe. Pynt med de svarte kyllingvingene og frisk dill.
- 5For den svarte kyllingen: Bland alle krydderne med hvitløk og olje i en bolle. Gni jevnt inn kyllingbitene med krydderblandingen. Legg dem i en stor, reseptfri plastpose eller en bolle dekket med plastfolie. Oppbevar i kjøleskapet i 1 time eller over natten for en mer intens smak.
- 6Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 7I en støpejernspanne, varm opp over høy varme, tilsett nok vegetabilsk olje til å dekke hele bunnen. Pannen er klar når den begynner å dampe lett. Legg først kyllinglårne i pannen (de tar lengst tid å koke) og brun alle sider, ca. 5 minutter. Tilsett resten av kyllingbitene og fortsett på samme måte i ytterligere 5 til 7 minutter. Ta av varmen og sett pannen i ovnen i 25 minutter. Ta ut av ovnen, sett til side og hold varm.
- 8For den franske vinaigretten: Tilsett tomatsuppen, ketchup, eddik, honning, Worcestershire-saus, sennepsfrø, sjalottløk, hvitløk og sitronsaft i en blender og kjør til en jevn puré. Tilsett sakte oljen til dressingen emulsifiserer og blir tykk og kremet. Krydre med salt og pepper, og kjør igjen. (Tilsett litt vann hvis vinaigretten er for tykk.) Oppbevar i en tett lukket beholder i kjøleskapet. Vinaigretten kan lages i forveien og holder seg i opptil én uke.
- 9For salaten: I en bolle, bland romainesalat med rødløk, 2 ss olivenolje og rødvinseddik. Krydre med salt og pepper. Ta ut kyllinglårene fra pannen, skjær dem i lengderetningen og ha dem i salaten. Bland godt og sett til side.
- 10I en annen bolle, bland sammen reddik, urter og den resterende spiseskjeen med olivenolje. Krydre med salt og pepper.
- 11Til servering: Anrett tallerkener med romainesalat og kyllinglårblanding. Legg en svart kyllinglår på hver tallerken og pynt med reddiksalaten. Drypp over fransk vinaigrette og server.
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, brunes kyllingbenene grundig før de legges i suppen. Dette gir en dypere, rikere kraft.
- 2- Bløtlegg brødsmulene i melk før du blander dem i kjøttdeigen. Dette holder kjøttballene saftige og myke.
- 3- Ikke kast bort restene fra svart kylling-oppskriften - de passer perfekt som pynt på toppen av suppen!
Serveringsforslag
Servér den varme, dampende suppen med frisk vannkarse og de sprø, svarte kyllingvingene. Toppes med en dæsj frisk dill for en herlig kontrast i smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingsuppe med kyllingkjøttboller av malt kyllingkjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingsuppe med kyllingkjøttboller av malt kyllingkjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingsuppe med kyllingkjøttboller av malt kyllingkjøtt?▼
Total tilberedningstid for Kyllingsuppe med kyllingkjøttboller av malt kyllingkjøtt er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingsuppe med kyllingkjøttboller av malt kyllingkjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingsuppe med kyllingkjøttboller av malt kyllingkjøtt?▼
En porsjon av Kyllingsuppe med kyllingkjøttboller av malt kyllingkjøtt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
