Kyllingsuppe med gurkemeie og ingefær
Lag en varm og smakfull kyllingsuppe med gurkemeie og ingefær. Enkel oppskrift for en sunn og velsmakende middag.
Om denne retten
Denne kyllingsuppen med gurkemeie og ingefær bringer asiatiske smaker inn i den klassiske helsebringende bouillonen. Rettens sterke krydderpreg kombinert med en konsentrert husets-laget kraft gir en kompleks og balansert smak som garantert vil varme sjelen på årets kaldeste dager.
Ingredienser
- 1. En kylling på 3 ½–1815 gram
- 2 mellomstore løk, skrelt og delt i fire
- 2 hvitløks hoder, delt i to på tvers
- 1 (10 cm) stykke ingefær, skrelt og tynne skiver
- 3 tørkede laurbærblader
- 1 spiseskje malt gurkemeie
- 2 teskjeer svarte pepperkorn
- 2 teskjeer korianderfrø
- Kosher-salt
- 340 gram gulrøtter (ca. 4 mellomstore), skrelt og skåret i 1/2-tommers biter på skrå
- 225 gram tørre udon-nudler
- Vårløk, veldig tynne skiver
- Chiliolje (til servering)
Ingredienser
- 1. En kylling på 3 ½–1815 gram
- 2 mellomstore løk, skrelt og delt i fire
- 2 hvitløks hoder, delt i to på tvers
- 1 (10 cm) stykke ingefær, skrelt og tynne skiver
- 3 tørkede laurbærblader
- 1 spiseskje malt gurkemeie
- 2 teskjeer svarte pepperkorn
- 2 teskjeer korianderfrø
- Kosher-salt
- 340 gram gulrøtter (ca. 4 mellomstore), skrelt og skåret i 1/2-tommers biter på skrå
- 225 gram tørre udon-nudler
- Vårløk, veldig tynne skiver
- Chiliolje (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Legg kylling, løk, hvitløk, ingefær, laurbærblader, gurkemeie, pepperkorn, korianderfrø og flere klyper salt i en stor kjele. Hell i kaldt vann til det dekker, og kok opp over middels varme. Skru ned varmen og la det småkoke forsiktig til et øyemålstermometer som settes inn i den tykkeste delen av brystet viser 68°C, i 30–35 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken og la den avkjøle litt; la kraften småkoke videre. Fjern skinnet fra kyllingen og kast det. Riv kjøttet av bena og skjær det i små biter, ca. munnfullstørrelse; sett til side. Legg ben og resten av kyllingkroppen tilbake i kraften. Øk varmen og kok opp kraften; la den koke til den er redusert med omtrent en tredjedel, i 15–20 minutter. Smak til med mer salt om nødvendig. Sil kraften over i en stor kjele; kast eventuelle faste stoffer. Tilsett gulrøtter, la det småkoke til gulrøttene er møre, ca. 5 minutter.
- 2I mellomtiden koker du nudler i en stor kjele med kokende, saltet vann, og rører av og til, til de er al dente; sil av vannet og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Fordel nudlene i serveringsskåler. Tilsett det revne kyllingkjøttet i kraften og la det koke akkurat til det er gjennomvarmt; smak til med mer salt om nødvendig. Øs kraften over nudlene. Topp suppen med finhakket vårløk og drypp med chiliolje.
- 3Legg kylling, løk, hvitløk, ingefær, laurbærblader, gurkemeie, pepperkorn, korianderfrø og flere klyper salt i en stor kjele. Hell i kaldt vann til det dekker, og kok opp over middels varme. Skru ned varmen og la det småkoke til et øyemålstermometer som settes inn i den tykkeste delen av brystet viser 68°C, i 30–35 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken og la den avkjøle litt; la kraften småkoke videre. Fjern skinnet fra kyllingen og kast det. Riv kjøttet av bena og skjær det i små biter, ca. munnfullstørrelse; sett til side. Legg ben og resten av kyllingkroppen tilbake i kraften. Øk varmen og kok opp kraften; la den koke til den er redusert med omtrent en tredjedel, i 15–20 minutter. Smak til med mer salt om nødvendig.
- 4Sil kraften over i en stor kjele; kast eventuelle faste stoffer. Tilsett gulrøtter, la det småkoke til gulrøttene er møre, ca. 5 minutter.
- 5I mellomtiden koker du nudler i en stor kjele med kokende, saltet vann, og rører av og til, til de er al dente; sil av vannet og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
- 6Fordel nudlene i serveringsskåler. Tilsett det revne kyllingkjøttet i kraften og la det koke akkurat til det er gjennomvarmt; smak til med mer salt om nødvendig. Øs kraften over nudlene. Topp suppen med finhakket vårløk og drypp med chiliolje.
Tips og Varianter
- 1Bruk en hel kylling for maksimal smak - både ben og kjøtt bidrar til en rik, kjetig kraft.
- 2La kyllingen koke forsiktig til den når anbefalt kjernetemperatur. Dette gir et mørt og saftig resultat.
- 3Brukt gurkemeie gir suppen en flott, gyllen farge og en lett, jordlig aroma.
Serveringsforslag
Serveres med sprø, finhakkede vårløk og et dryss av chiliolje for en balansert, oppkvikkende avslutning. Nytes best i store, dampende skåler sammen med et godt, aromatisk øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingsuppe med gurkemeie og ingefær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingsuppe med gurkemeie og ingefær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingsuppe med gurkemeie og ingefær?▼
Total tilberedningstid for Kyllingsuppe med gurkemeie og ingefær er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingsuppe med gurkemeie og ingefær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingsuppe med gurkemeie og ingefær?▼
En porsjon av Kyllingsuppe med gurkemeie og ingefær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
