Kyllingscaloppine med hvitløks- og sopprisotto
Lær hvordan du lager deilige kylling scaloppine med denne enkle oppskriften. Perfekt for en rask og smakfull hovedrett til hverdagen.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 2 kyllingbryst, delt på langs
- 1 ts krydderblanding for fjærkre
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl hvetemel
- 2 ss rapsolje
- 2 ss usaltet smør
- 4.1 dl kyllingbuljong
- 2 ss sitronsaft
- 1 ss hakket fersk persille
- 1 ss hakket fersk basilikum
- Ristet hvitløk- og sopprisotto:
- 1 hvitløkhode
- 2.5 ts ekstra jomfruolivenolje
- 8.2 dl kyllingbuljong
- 3 bokser vann (tilsvarende 12.3 dl)
- 1 middels stor løk, hakket
- 225 g skivede sopp
- Salt og nykvernet svart pepper
- 600 g langkornet ris
- 20 g usaltet smør
- 1.2 dl revet parmesan
Ingredienser
- 2 kyllingbryst, delt på langs
- 1 ts krydderblanding for fjærkre
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl hvetemel
- 2 ss rapsolje
- 2 ss usaltet smør
- 4.1 dl kyllingbuljong
- 2 ss sitronsaft
- 1 ss hakket fersk persille
- 1 ss hakket fersk basilikum
- Ristet hvitløk- og sopprisotto:
- 1 hvitløkhode
- 2.5 ts ekstra jomfruolivenolje
- 8.2 dl kyllingbuljong
- 3 bokser vann (tilsvarende 12.3 dl)
- 1 middels stor løk, hakket
- 225 g skivede sopp
- Salt og nykvernet svart pepper
- 600 g langkornet ris
- 20 g usaltet smør
- 1.2 dl revet parmesan
Slik gjør du:
- Bank kyllingbrystene lett med en kjøtthammer mellom plastfolie for å gjøre dem ca. 0.5 cm tykke. Dryss over krydderblanding og krydre med salt og pepper etter smak. Vend kyllingen i melet, og rist av overflødig mel.
- Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme, tilsett olje og smør. Når smøret har smeltet, legg i kyllingen, arbeid i porsjoner, og stek til de er gylne, ca. 4–6 minutter på hver side. Ta kyllingen ut av pannen og legg den på et serveringsfat, dekk til og hold varm.
- Tilsett kyllingbuljong i pannen og kok opp på høy varme til den har redusert til halvparten og blitt litt tykkere, ca. 5 minutter. Rør inn sitronsaft, persille og basilikum. Smak til med salt og pepper etter behov. Hell sausen over den kokte kyllingen og server med ovnsbakt hvitløk- og sopprisotto.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Skjær av toppen på hvitløkhodet. Legg det på et stort stykke aluminiumsfolie og drypp over 1 ts ekstra jomfruolivenolje over de utstikkende hvitløksfeddene. Pakk inn hvitløkhodet i folien. Stek i ovnen til det er mykt, ca. 50 minutter til 1 time. Ta ut av ovnen og la det avkjøle.
- Hell de to boksene med kraft i en kjele, og tilsett tre bokser med vann. La det småkoke.
- Varm opp resten av olivenoljen i en stor, tykkbunnet stekepanne på middels høy varme. Tilsett løk og sautér i 3 minutter. Ha i sopp, krydre med salt og pepper etter smak, og kok til soppen slipper væske, ca. 5 minutter. Tilsett risen og rør i 1 minutt for å riste det.
- Tilsett to øser med varm kraft i pannen og rør. Når hvitløken er avkjølt, klem ut de myke feddene og rør dem inn i risottoen. Fortsett å tilsette kraft, en øse om gangen, og rør ofte til væsken er absorbert før du tilsetter mer. Fortsett til risen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand (al dente), ca. 18-20 minutter totalt.
- Rør forsiktig inn smør og parmesan. Server kyllingen og risottoen sammen.
Om denne retten
Kyllingskalloppine er en utrolig smakfull og enkel hovedrett som passer perfekt til en travel hverdag. Retten har en klassisk italiensk inspirasjon, der møre kyllingscaloppine serveres i en sitronsmakende skysaus, og akkompagneres av en deilig hvitløks- og sopprisotto. Det enkle, men fantastiske smaksspillet i denne retten gjør den til en publikumsfavoritt.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Pass på at du slår kyllingbrystene til riktig tykkelse for å oppnå den perfekte stekingen.
- 2Tips 2: Bruk fersk, god kvalitet kyllingbuljong for å få den rike og intense smaken i sausen.
- 3Tips 3: Ristingen av risen i olje før du tilsetter væske er nøkkelen til en kremet og velsmakende risotto.
Serveringsforslag
Den nøttete og krydrede hvitløks- og sopprisottoen er et fantastisk tilbehør til de møre og smakfulle kyllingscalloppine. Server retten med et glass tørr, hvit vin for en perfekt hverdagsmiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingscaloppine med hvitløks- og sopprisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingscaloppine med hvitløks- og sopprisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingscaloppine med hvitløks- og sopprisotto?▼
Total tilberedningstid for Kyllingscaloppine med hvitløks- og sopprisotto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingscaloppine med hvitløks- og sopprisotto vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingscaloppine med hvitløks- og sopprisotto?▼
En porsjon av Kyllingscaloppine med hvitløks- og sopprisotto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
