Kyllingschnitzel med kremet sennepssaus

Ingredienser

• 1.2 dl naturell gresk yoghurt
• 0.6 dl grov sennep
• 5 skiver loff, revet i biter
• 0.75 ts tørket merian
• Salt og nykvernet pepper
• 1.2 dl hvetemel
• 0.5 ts paprika
• En klype nyrevet muskatnøtt
• 2 store egg
• 4 kyllingfileter, ca. 3 mm tykke (ca. 680 g totalt)
• Vegetabilsk olje til steking
• Eplesaus, til servering (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Visp yoghurt og sennep i en bolle til det er glatt; sett til side.
2. Kjør brødet i en foodprosessor til det er finmalt. Overfør til en flat skål og tilsett merian, salt og pepper etter smak. I en annen flat skål, krydre melet med paprika og muskatnøtt. Pisk eggene i en tredje skål. Krydre kyllingen med salt og pepper.
3. Vend hver kyllingfilet i melet, og rist av overflødig. Dypp i eggene og deretter i brødsmulene, og trykk til for å dekke begge sider. Legg på bakepapir til de skal stekes.
4. Varm opp ca. 3 mm vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme til den er varm.
5. Legg i 2 kyllingfileter, og sving forsiktig pannen slik at oljen dekker dem. Stek til de er gyldne og sprø, ca. 3 minutter på hver side.
6. Overfør til en tallerken med tørkepapir og krydre med salt. Gjenta med resten av kyllingen, og juster varmen etter behov.
7. Server schnitzelen med sennepssaus og eplesaus, hvis ønskelig.