Kyllingschnitzel med ruccolasalat
Lær hvordan du lager saftig kyllingschnitzel med frisk ruccolasalat. En enkel og smakfull oppskrift for en lett middag eller lunsj.
Om denne retten
Denne klassiske kyllingschnitzel'en er en smakfull og lettrett som tar deg rett til hjertet av det italienske kjøkken. Saftigheten i de sprøstekte kyllingbrystene, kombinert med den friske ruccolaens bittersøte preg, skaper en perfekt balanse av smaker og teksturer. Et must for enhver middagsgjenger som ønsker en hjemmelaget opplevelse fylt med autentiske, italienske smaker.
Ingredienser
- 2 skinnfrie halvdeler av kyllingbryst, med vinge bein festet
- Mel krydret med salt og pepper, til dyping
- 1 egg, lett pisket
- 1,8 dl finhakkede ferske brødsmuler
- 0,6 dl nyrevet Parmesanost
- 1 stor hvitløksfedd, delt i fire
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 1 ss usaltet smør
- 1 ss hvitvinseddik
- 1 ts Dijon-sennep
- 1/8 ts tørket timian, smuldret
- 2 ss olivenolje
- 4,7 dl godt pakket ruccola- eller vannkressegrener, vasket og tørket
- 4 cherrytomater, delt i fire
- 1 ss revet gulrot
- 2 sitronbåter, til pynt
Ingredienser
- 2 skinnfrie halvdeler av kyllingbryst, med vinge bein festet
- Mel krydret med salt og pepper, til dyping
- 1 egg, lett pisket
- 1,8 dl finhakkede ferske brødsmuler
- 0,6 dl nyrevet Parmesanost
- 1 stor hvitløksfedd, delt i fire
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 1 ss usaltet smør
- 1 ss hvitvinseddik
- 1 ts Dijon-sennep
- 1/8 ts tørket timian, smuldret
- 2 ss olivenolje
- 4,7 dl godt pakket ruccola- eller vannkressegrener, vasket og tørket
- 4 cherrytomater, delt i fire
- 1 ss revet gulrot
- 2 sitronbåter, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Fjern tipsene og de to første leddene av vingebenet, slik at benet forblir festet til brystet. Bank brystet til en tykkelse på ca. 1/2 tomme mellom to plastfolieark, vær forsiktig så du ikke skiller kjøttet fra benet. Tørk det godt, og krydre med salt og pepper. Vend kyllingbrystene i melet, rist av overflødig mel, dypp dem i egget og la overflødig egg renne av. Deretter ruller du dem i brødsmuler. I en stor, tykk stekepanne kok opp hvitløk i olje og smør over moderat høy varme, og rør til den er gyllen. Kast hvitløken. Stek kyllingbrystene i fettet, snu dem én gang, i ca. 4 minutter, eller til de er gyllenbrune. Legg dem på kjøkkenpapir for å renne av.
- 2Lag salaten: I en liten bolle visper du sammen eddik, sennep, timian, salt og pepper etter smak. Tilsett oljen i en jevn, tynn stråle under stadig visping til dressingen er emulsifisert. I en bolle blander du ruccola, tomater og gulrøtter med noe av dressingen.
- 3Anrett hvert kyllingbryst på en tallerken, fordel salaten mellom tallerknene, og pynt hver med en sitronbåt.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke litt ekstra tid på å banke ut kyllingbrystene - dette gjør at de blir jevnt tynne og sprø.
- 2Sørg for at brødsmulen er finhakket for en jevn, krispende panering.
- 3La kyllingen renne godt av etter at den er panert, slik at oljespruten blir minimal under steking.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en lett, italiensk middag sammen med et glass frisk, tørr hvitvin. Servér eventuelt med et skiver av sprø, italiensk ciabatta-brød for å nyte opp den deilige dressingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingschnitzel med ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingschnitzel med ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingschnitzel med ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Kyllingschnitzel med ruccolasalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingschnitzel med ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingschnitzel med ruccolasalat?▼
En porsjon av Kyllingschnitzel med ruccolasalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
