Pasta med kyllingpølse, paprika og løk (grateng)

Ingredienser

• 450 g rigatoni
• Salt
• 450 g kokte kyllingpølser
• 3 ss extra virgin olivenolje, delt
• 1 grønn eller rød paprika, renset og skivet
• 1 cubanelle-paprika, renset og skivet
• 1 stor løk, tynne skiver
• 3-4 fedd hvitløk, hakket
• Nykvernet svart pepper
• 1.2 dl tørr hvitvin eller kyllingkraft
• 1 (790 g) boks knuste tomater (anbefalt: San Marzano)
• En håndfull hakket flatbladpersille
• 1.2 dl fersk basilikum, ca. 10 blader, revet eller skåret
• 2.4 dl ricottaost
• 2.4 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano, pluss litt til servering

Slik gjør du:

1. Sett en kjele med vann på komfyren for å koke pasta.
2. Når vannet koker, salt det og kok pastaen til al dente, med litt motstand.
3. Prikk pølsene med en gaffel.
4. Legg kyllingpølsene i en stor stekepanne og tilsett 2.5 cm vann.
5. Tilsett 1 ss extra virgin olivenolje i pannen.
6. La vannet koke opp, og skru deretter ned varmen litt.
7. La all væsken koke bort, og brun og sprø pølseskinnene, ca. 5–6 minutter.
8. Forvarm grillen.
9. Mens pastaen og pølsene koker, varm opp en dyp stekepanne på middels varme med 2 ss extra virgin olivenolje.
10. Tilsett paprika, løk og hvitløk, og krydre med salt og pepper.
11. Når pølsene er gjennomkokte, skjær dem i skiver på skrå og legg dem i pannen med paprika og løk.
12. La det koke sammen til paprika og løk er møre, og pølseskivene er sprø i kantene.
13. Deglaser pannen med hvitvin eller kyllingkraft.
14. Rør inn knuste tomater og la det småkoke til det bobler, skru ned varmen til lav.
15. Sil rigatonien og legg den tilbake i den varme gryten.
16. Tilsett ricottaost, salt og pepper, persille og basilikum, og halvparten av Parmigiano, og rør godt sammen.
17. For å montere gratengen, legg halvparten av pølsene, paprika, løk og saus i bunnen av en ildfast form.
18. Legg over all pastaen, og deretter resten av pølsene og sausen.
19. Dekk toppen av formen med revet Parmigiano og sett den under grillen i 2 minutter for å få osten til å bli gyllen og pastaen til å sette seg.